普洱茶餅發霉分為兩種情況，一是普洱茶餅表面小面積發霉，茶葉大部分完好，可以稍做處理，然后可繼續食用；二是普洱茶餅有超過1/3面積發霉，發霉處呈塊狀，茶葉松軟，有明顯異味、雜味，此情況下，普洱茶餅不能繼續食用。

普洱茶小面發霉如何處理：

1.如果是普洱茶餅，只是表面長霉，可用一款微微濕的干凈白布把發霉的部份清理抹下，存放在通風，干燥的地方，嚴重的每天都這樣去抹下，一般半個月到一個月霉斑就消失，切忌拿去曬。

2.如果是普洱茶熟茶發霉，最好就是打撒撬開，再用竹籃或陶罐放在通風、干燥的地方，定期進行翻轉，半個月或者一個月后，基本就沒了，當然也是在小面積的前提下。

3.時間就是白霉最好的對手，如果是整提整件的茶（千萬不要拆，整提整件本來就是最好的防護措施），可以把茶葉搬到通風干燥的地方，用木夾板離地盛放，不要靠近墻壁，切忌生熟分離，還不放心的可以放上活性炭或抽濕期，這樣發霉現象在兩三個月內也會消失。

此情況下，茶餅不宜再飲用：

白色霉斑經過挽救還是可以一喝的，如果是黃色霉變或者黑色霉變大家就不要浪費時間了，一般來說普洱極少情況會長金花，而且金花與黃曲霉可以從氣味上輕松分辨出來。

黃色霉變大概長相就如下圖：

這種霉變聞起來有股不舒服的感覺，而且成團狀塊狀分布，且有毛絨感，最簡單的方法就是嗅，不舒服的氣味很明顯。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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