好的巖茶條索緊結(jié)、勻整，若是品質(zhì)差的巖茶，其條索松散，碎張多；好的巖茶，其香氣清晰、馥郁且持久、巖韻明顯、層次分明，劣質(zhì)的巖茶則呈現(xiàn)焦火氣、酸氣、青氣以及其他異味；好的巖茶其茶湯透亮、清澈，而劣質(zhì)的巖茶茶湯渾濁、黏膩感強(qiáng)烈且葉底暗沉、無(wú)活力。

作為一個(gè)巖茶愛(ài)好者我們應(yīng)該如何辨別一款巖茶的好壞呢？首先我們可以通過(guò)嗅覺(jué)，味覺(jué)，視覺(jué)和觸覺(jué)等感官去做評(píng)定。

干看茶葉的外形即：形狀，色澤，整碎，凈度。

濕評(píng)茶湯的內(nèi)質(zhì)即：湯色，滋味，香氣，葉底。

一款好的巖茶會(huì)體現(xiàn)水中有三香：蓋杯香，水中香，掛杯香。

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口中有三變：口舌生津，齒頰留香，喉韻悠長(zhǎng)。

巖茶好壞區(qū)分的具體方法：

1.干茶

一般一款好的巖茶呈現(xiàn)出來(lái)的干茶外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形。高焙火的巖茶，茶葉色澤都呈現(xiàn)出帶光澤的烏黑油潤(rùn)色。

中低焙火的巖茶茶色通常呈現(xiàn)帶有生氣的青褐色。中足火的巖茶色澤烏褐油潤(rùn)帶寶光，條索表面呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，這說(shuō)明揉捻適宜焙火適度。

“天心村”幾位年長(zhǎng)的非遺傳承人都認(rèn)為用中火能更好地表達(dá)坑澗茶特有的幽柔。

2.湯色

茶湯一般呈深橙或琥珀色，鮮麗，清澈透亮無(wú)雜質(zhì)，沖泡三四泡而湯色不淡為佳。

3.香氣

出湯時(shí)茶香純正無(wú)雜味，香味主要有桂皮香，蘭花香，蜜桃香，奶香等。且茶葉耐泡，香氣持久，七泡過(guò)后留有余香。

4.滋味

入口時(shí)一股濃厚芬芳?xì)馕叮铚肟谶^(guò)喉感覺(jué)潤(rùn)滑有活性，剛開(kāi)始會(huì)有苦澀，過(guò)后會(huì)漸漸生津，甘甜可口。

茶的巖韻味會(huì)有濃醇淡厚，我們喝巖茶時(shí)，巖韻會(huì)體現(xiàn)在茶湯里，好的巖茶會(huì)讓人感覺(jué)到柔中帶剛，入口綿軟。

茶湯滋味除了彰顯出巖茶的苦澀度和巖韻之外，還會(huì)顯現(xiàn)出茶湯的純度和層次感。

5.葉底

良好之茶葉，葉底柔軟有彈性，易展開(kāi)，葉緣朱紅明亮，中央淺黃略帶淡綠色有光澤，葉脈淡黃。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121