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烏龍茶屬于半發酵茶，茶性平和，烏龍茶的品種主要有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、鐵觀音、黃金桂、東方美人、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
烏龍茶有哪些：
1.武夷肉桂
“香不過肉桂，醇不過水仙。”
武夷肉桂，是以肉桂樹品種的茶樹命名的武夷巖茶，由于她的香氣滋味有似桂皮香，所以習慣上稱“肉桂”。
武夷山茶區，是一片兼有黃山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峰，九曲溪水迂回、環繞其間。
山區平均海拔650米，有紅色砂巖風化的土壤，土質疏松，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間云霧彌漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。
茶樹即生長在山凹巖壑間，由于霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。
2、鐵羅漢
鐵羅漢茶樹長于武夷山內山（巖山）巖石中，形成其獨特的風味。每年春天，采摘葉子較大已經完全張開的3—4片新梢為原料，經精細加工后成為茶品，其制作工藝較其它巖茶復雜。
鐵羅漢外形條索緊結，呈綠褐色、鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達舌根后微苦，咽下滋味消散，而后轉為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，它的外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。
在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料，制成茶品。白雞冠干茶呈現米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶四大名樅之一。其名始于清末，因歸屬問題將其的身價抬高，于19世紀初，因歸屬訴訟，使其聲名鵲起。
水金龜原產于武夷山天心廟，后因自然因素，產地改為武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。
每年五月中旬，采摘以2—3葉為主的鮮葉制成茶品。干茶顏色呈青褐潤亮、葉質厚翠，沖泡后茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。武夷水仙通常采摘中開面的一芽三葉鮮葉為原料，后經過曬青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸揀、攤涼、挑剔、毛茶、補火等工序制成。
干茶外形條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現沙粒，葉脈清晰，沖泡后，茶湯呈現深橙黃色且湯色濃艷，茶香清揚，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。
6、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是閩南茶區，烏龍茶的代表之一。鐵觀音主產區位于福建省安溪縣西部“內安溪”，這里氣候濕潤、群山環繞，適合茶樹生長。
鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格。春秋采摘1芽2、3葉，夏季采摘1芽3、4葉。
制成茶品后，干茶條索卷曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂原產于安溪虎邱羅巖村，與鐵觀音存在區別的另一獨特茶品。因其茶樹最早發芽，香氣極高，被稱為產區中的“一早二奇”。
黃金桂一般在4月中旬午后2—4點采摘，采摘時以頂葉的葉面張開度為中小開面時，采下2—3葉。
干茶條索不緊結，有輕飄感，葉梗較細，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡后茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主產于臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，所生長的青心烏龍茶樹長勢良好，為凍頂烏龍提供豐富的物質基礎。
凍頂烏龍一年四季均可采摘，采摘青心烏龍等良種茶樹鮮葉為原料，經過曬青、涼青、搖青、炒青等一系列工序加工后制成。
所制成茶品干茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，沖泡后，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。
9、東方美人
東方美人名字聽起來很美，是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，因其茶芽上布滿白毫，還稱為白毫烏龍茶。
東方美人茶的采制期在炎夏6、7月，其茶葉需要被小葉綠蟬叮咬，并且叮咬的程度決定著茶葉品質的好壞。
獨特的茶葉原料使得東方美人茶制成茶品后有著醇厚的果蜜香。
干茶葉片肥大、白毫顯著，其茶葉呈現白、紅、青、黃、褐無澀交疊，如花朵般漂亮，沖泡后，茶湯顏色呈現明澈艷麗的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤，唇齒留香，生津綿潤。
10、鳳凰單叢
鳳凰單叢的產地在潮州市鳳凰山東南坡一帶，這里雨量充足、溫差較大、土壤肥沃，適宜茶樹生長。
鳳凰單叢的采摘分為兩個階段，第一個階段通常在每年正月前后開采到清明前后結束，采摘后制成的茶品蜜蘭香馥郁，如：嶺頭單叢、烏冬蜜蘭香單叢等；第二個階段在清明前后到谷雨期間，采摘后制成的茶品會呈現各種獨特的茶香，如肉桂香單叢、金玉蘭等。
鳳凰單樅的品種繁多，包括：宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢、姜花香單叢、玉蘭香單叢等。
11、大紅袍
大紅袍的原料較為講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結合綠茶和紅茶的制作工藝，制成茶品，是工序最多、技術要求最高的茶葉。
現大紅袍的茶樹極為稀少，僅有六棵，年產量不足一公斤，極其珍貴，故其被視為國寶型的茶品。
制成茶品后的大紅袍外形條索緊結，呈綠褐色油潤有光澤，茶香純正，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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