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餅茶如何敲開：餅茶是一層層壓在一起的，先找到層與層之間的銜接點（即餅茶側面弧度中間層），找到銜接點后將茶刀垂直推入茶餅，茶刀沒入茶餅越多，則越容易撬開，沿著插入方向，緩慢橫移茶刀，一只手按住茶餅，另一邊用茶刀向上抬起，即可慢慢撬開茶餅。
第一，不要貪多，貪多你不一定撬的動，要有繡花的耐心和細心。
第二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去尋找茶與茶的縫隙，一旦遇到阻力，不要硬來，要盡最大可能保持茶葉條索的完整，改變進刀的角度，慢慢的滲透。
第三，最重要，那就是抽刀重來。
茶餅又稱餅茶、團茶，通常茶餅的產生是為了減小茶葉體積，在路途中便于運輸和存放。但是在拆茶餅時，很多人無從下手。
今天我們來說說撬茶的技法。
// 撬茶誤區 //
①茶餅壓制有松緊之分，如果徒手生掰會導致茶葉條索不完整、細碎，茶渣多。
②善用工具是聰明的選擇，但是用剪子、榔頭等去拆茶餅，真的是得不償失的做法。
③茶匙、茶針是茶席上的物件，但是對于拆茶餅來說，盲目使用實在是有些脆弱，拆不拆得開不說，還有可能傷到自己。
那么到底該如何打開茶餅呢？
方法一：普洱茶刀（適用于壓制較松的生茶或熟茶）
①茶餅是一層層壓在一起的，找到層與層之間的銜接點，那是普洱茶最脆弱的地方；
②找到銜接點就是切入點，將茶刀垂直推入茶餅。茶刀沒入茶餅越多，則越容易撬出完整的茶片；
③就著插入方向，緩慢橫移茶刀，慢慢轉動茶餅；
④利用杠桿原理，一只手按住茶餅，另一邊用茶刀向上抬，就可以慢慢撬開茶餅。
方法二：茶針、茶錐（適用于壓制較松的生茶、熟茶以及磚茶、沱茶）
① 將茶針、茶錐（二選一）沿著沱茶的內渦邊沿用力插入；
②沿沱茶內渦邊緣慢慢剝開及撬動，或者沿著沱茶外沿慢慢剝開、撬動，沱茶慢慢就會被撬散了。
方法三：雙手拆茶（適用于較傳統的鐵餅生茶）
①在平整桌面上，將茶葉外包裝紙打開；
②利用餅面有弧度的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓；
③靠兩側施力及餅面的定點，就可以輕松將茶餅順勢壓開；
④茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散；
⑤在拆開較大的餅塊時，雙手向兩側輕輕拉動，可以更好地保持完整的條索。
其他方法
除了上述方法，撬茶還要根據不同時期的普洱茶選擇合適的方式。
1 早期的普洱茶
早期的餅茶拼配是按層來蒸壓的，所以一般撬早期的普洱餅茶，要一次性把整餅茶撬散，之后均攤在茶盤里，用茶樣袋分裝。
老茶、磚茶等需要這樣做。
2 中期的普洱茶
中期的普洱茶存儲的時間相對于早期的普洱茶比較短，緊壓茶的松散度還沒達到，所以撬茶的時候要注意茶條，建議用茶針撬茶。
如果在蒸壓前就勻好堆，沒有分層壓制的茶，撬茶餅前可以先將茶餅按壓一圈再撬茶。從茶餅背面一層層撬，要多少取多少。
老沱茶、磚茶等也是這樣。
3 近期的普洱茶
近期的普洱茶，因為轉化期短，壓制過后的餅、磚、沱等茶比較緊。餅茶不存在分層壓制的時候，撬茶時要盡量尋茶葉的縫隙下刀，遇到困難不要硬撬，調整方向再繼續深入，刀入1/3向上翹起。
撬茶要注意細節，保障自己安全的前提下，將普洱茶盡量完整地撬散開來。
// 注意事項 //
①掌握好茶刀的正確握法；
②如果是生普，盡量保持條索完整。在此情況下將茶餅盡量撬散，不要整塊投入蓋碗、茶壺泡茶，否則不容易控量；
③如果是熟普，也要盡量撬散茶餅。
④拆完的普洱茶餅，如果喝不完，就及時放回包裝紙里重新存放好，或者放進茶罐儲存起來。
最后一招：熟能生巧，沒有什么事是能一蹴而就的。解茶，一是解開，二是了解，解開多了，就了解了。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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