茶中網(wǎng)
什么叫古茶的韻味？
我們在品鑒一款古樹茶的時候，通常是從湯色、香氣、滋味以及韻味等四個維度去感受的，也就是業(yè)內(nèi)人常說的“茶湯四相”。
毋庸置疑，湯色，香氣，滋味都是直觀的，唯獨韻味稍顯含蓄，如果你去搜詞條，應(yīng)該會得到這樣的解釋：
茶韻是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達(dá)到同類中的最高品位，是一種感覺，是好的象征，是一種境界。 韻，聲音均勻、和諧動聽之意，通常是和氣聯(lián)系在一起的，稱作"氣韻"。
這樣的解釋，聽上去有些模棱兩可，那如何去體會古樹茶的韻味呢？怎樣體會呢？
帶著問題，我們先看看如何體會古樹茶的韻味呢？
不知道大家在品茶的時候，有沒有這樣的感覺。
當(dāng)你同一群人在品一款古茶的時候，身邊的人突然對你說，這款茶主要特點就是甜，花蜜香明顯，氣韻足云云，而其實此時的你，正在咀嚼著，感受著，還未形成你自己的真切感受，當(dāng)聽到這樣的話，你的內(nèi)心往往會收到影響，心里想法大抵會這樣：哎，好像這個地區(qū)的古茶就是這個滋味，網(wǎng)上的資料也是這樣介紹的。
這樣的場景多不勝數(shù)，但都大同小異，基于在腦海中搜尋到的似是而非的印證，來佐證別人的觀點，最終形成一種“果真如此”的假象，而這種感受往往是不夠真切的，
韻味在詞典中的解釋是含蓄的意味，既然是含蓄，就需要我們靜下心來，仔細(xì)的去尋找挖掘。因此在品茶時務(wù)必要讓自己做到心靜放松，調(diào)動自己身體的每個部位去感受，發(fā)現(xiàn)古樹茶細(xì)致入微的不同，古樹茶之所以與其他茶不一樣，就是在這些細(xì)致入微的地方，我想這也是體會茶趣和韻味的好方法之一！
茶的韻味從來沒有量化的參數(shù)，但有維度作參考，我以古域臨滄四小龍做例，為大家講解韻味的三個維度，當(dāng)然為了不影響大家的認(rèn)知，我通俗的將這三個維度概括為：口感表現(xiàn)力、茶湯的穿透力、存留度。
口感表現(xiàn)力即是茶湯帶給口腔的第一直觀感覺，茶湯入口，是香甜苦澀這些感覺自然是最直觀的，譬如古域昔歸古樹茶，開湯就是香氣撲鼻，入口也覺得香，這個香是原野花香，很明顯的，所以“香韻”很好！
茶湯的穿透力是什么意思呢？我們常聽人說“這個茶甜到喉嚨了”，“這個茶苦到舌根啦”，或者是“連胃里都很舒服”，我覺得身體的某些部位感受到茶湯帶來的感覺，就是茶湯的穿透力，這個可以理解為“韻深”，譬如昔歸古樹茶的茶湯穿透力很強，湯入口生苦，滋味飽滿，苦化即回甘，回甘迅猛，滿口生津，唇齒留香，這些感覺是在口腔形成的，但當(dāng)茶湯流經(jīng)喉嚨抵達(dá)胃部時，喉嚨是清甜爽朗的，胃部是暖暖的，這就說明其茶湯的穿透力強，當(dāng)然我一般形容這種感覺是說：韻深！
最后是存留度，就是茶湯帶給人的感覺停留的時間長短。就比如說每次品飲完昔歸古樹茶，喉嚨清甜爽朗的感覺可以停留一整個下午；這種感覺我們通?？吹降脑~匯是“韻長”。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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