2006年-07年，這個時間段可以看作是普洱茶的一個分水嶺。近日聽一些茶界的前輩和產地的做茶人談起以前普洱茶制作和現在的普洱生產的不同之處，到底是應該回歸傳統還是繼續創新。那我們先來說說傳統的，90年代末到2000年初這段時間所制作的普洱茶在用料和工藝上，對于產品用料的分級是很明確的，原料從山上采摘下來，然后再篩選，分為特級到九級，十級不等。

而2000年初，普洱茶市場是低迷的，基本為綠茶和紅茶的市場，而當時的普洱茶好的原料都被優先拿出來做成綠茶和紅茶，而把一些等比較差的，再來壓成普洱餅，（聽說當時很少有用春茶原料壓成的普洱餅）同時當時的普洱餅，像黃片和茶梗是沒選擇出來的。

像大益改制前的7542，就是用等級比較低的原料壓制而成的，但這個時間段的產品，經過十幾二十年的轉化之后，其品質也突顯出來。那現在的產品，都是經過精篩的，把茶梗和黃片全部挑出來，而在原料的細嫩度上都比早期的要高，即使從葉底我們都可以看出來，現在的高端茶，葉底均整度，細嫩度都要高于以前的產品，但相同的時間過后，是否其品質也能達到早期的產品甚至贏過早期的產品呢？而現在的高端廠家似乎還沒有一家敢于挑戰一下自己。

@語文伍：現在一年擼無數次的葉子比10年前好，這話估計給我說成聾子都不信。

@鑫塵兔：現在的大米都是精米，拋的光溜溜的是好看，但同時最有營養的部分也拋光了，所以現在的精米基本沒有營養，自然沒有以前的米養人，故現在又流行精米夾雜糙米一起吃。

@意凈一：咦，哥們不錯啊，這功底蠻深的，是不說下03年以前臺地茶比古樹茶貴。

@一號：什么0607分水嶺如果是指茶質的話，生的不知道，但熟的很明顯近年來更好，現在熟的能賣上價，用料也確實越來越好一些。

@六羽茶室：這個與時俱進04時，俺就在小芳提出熟茶此論調。前段時間，潤記向我提及熟茶這個想法。無論如何，精制是王道。

@六羽茶室：這個話題較為深刻。但是無論如何，精制是必須的。依茶制茶是中國制茶精髓。

本文是根據根據廣大茶友的觀點整理發布。