臻味號(hào)邱明忠做茶回歸大道至簡

植根茶林

?讀懂茶林的“茶農(nóng)”

?每一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)都是另一個(gè)契機(jī)的誕生。這句話對(duì)普洱茶來說再貼切不過，正如是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)的2007年。

?那一年，品質(zhì)參差、價(jià)格匪夷的普洱茶被市場惡炒，古樹普洱茶的價(jià)格更是翻了十幾倍。如此脫離市場定價(jià)規(guī)律的行為終于再也經(jīng)不住泡沫，2007年5月，普洱茶市終于爆發(fā)了“地震”。一夜間，普洱茶的價(jià)格跌到最低谷。邱明忠早就預(yù)計(jì)到了這次“地震”，當(dāng)時(shí)的很多茶商并不以制作高品質(zhì)茶葉為目標(biāo)，面對(duì)逐漸上漲的行情，更多的茶商們只是一味地提高產(chǎn)量。“每一泡茶都要精良，因?yàn)槊颗菀淮我簿椭蝗卓瞬枞~，茶喝完的一刻，就是一個(gè)品牌接受消費(fèi)者終極檢驗(yàn)的一刻。”邱明忠摒棄傳統(tǒng)商業(yè)的方式，篤定了做出有品質(zhì)茶葉的理念。

?普洱茶的突然遇冷，也更加堅(jiān)定了邱明忠做高品質(zhì)古樹普洱茶的決心。邱明忠繼續(xù)扎根茶園，因?yàn)樗麍?jiān)信，有和諧、自然生長環(huán)境的古樹普洱茶一定能憑借其高品質(zhì)經(jīng)受住市場的任何考驗(yàn)，于是秉承古法制茶工藝的臻味號(hào)應(yīng)運(yùn)而生。

古樹普洱茶之所以有很高的價(jià)值，并不因?yàn)槟晨貌铇浠蛘吣称枇稚L得有多好，關(guān)鍵在于整個(gè)茶林的生態(tài)環(huán)境是否優(yōu)越、和諧。在古普洱茶林里，每一棵樹、每一株草，甚至每一只蟲都是整個(gè)茶林的有機(jī)組成部分。多樣而和諧的生態(tài)鏈?zhǔn)沟貌铇淠軌蚪】党砷L，而且不需要任何藥物。在這樣合適的溫度、海拔、濕度、光照等條件下生長出來的茶葉是最優(yōu)秀的制茶原料。

置身茶林中，穿著粗布衣服的邱明忠就是一個(gè)地道的茶農(nóng)。他從來不會(huì)把任何植物看成單一的個(gè)體，而是倡導(dǎo)遵循人和茶的規(guī)律，把古茶林當(dāng)一個(gè)大家庭來看。“茶樹就是應(yīng)該長成那個(gè)樣子，你看，它完全不像小樹茶那樣受到束縛。”邱明忠指著古茶樹，眼中的愉悅之情，好像是在說自己小孩如何優(yōu)秀一般。“有些茶農(nóng)總習(xí)慣把茶林里面的土翻開，希望這樣能使得茶樹長得更茂盛，但這樣追求所謂的產(chǎn)量，往往讓茶樹容易受到蟲害。”他掰下一截干枯的樹枝，確實(shí)里面因?yàn)闃湫南x的侵害，已經(jīng)“中空”而亡。這簡單的一個(gè)動(dòng)作和一個(gè)現(xiàn)象，正是我們普洱茶市場一味追求產(chǎn)量導(dǎo)致嚴(yán)重后果的一個(gè)生動(dòng)例子。

邱明忠會(huì)分析茶樹間距離的關(guān)系、人與茶林的關(guān)系、還會(huì)講解當(dāng)?shù)厝嗽谶@樣的自然環(huán)境下采取的生活方式。他也會(huì)隨手摘下茶葉遞給愛茶之人品嘗，讓大家在無意狀態(tài)中牢牢記住茶葉本來的味道。

“幸福”是用來描述枝繁葉茂的古茶樹；“辛苦”指的是某棵樹無法“沐浴”到陽光；而如果某棵樹被過度采摘，“生氣”一定是那棵樹的“感覺”。沒有哪兩棵古茶樹是相同的，不知道邱明忠的，一定會(huì)以為他就是一個(gè)老茶農(nóng)，由于祖祖輩輩都看護(hù)著茶林所以才對(duì)這里了如指掌。當(dāng)看到他慢慢道出茶品的來龍去脈時(shí)，感覺他就是將雙腳扎根茶林“大家庭”的一棵茶樹，茶林里面的每棵樹，都是這個(gè)家庭中的“兄弟姐妹”。

為了保護(hù)這個(gè)“大家庭”，邱明忠會(huì)組織村民進(jìn)行各種環(huán)保活動(dòng)。他會(huì)在某些垃圾下面放上獎(jiǎng)券，發(fā)動(dòng)村名參加撿垃圾大賽，并給“中獎(jiǎng)?wù)摺卑l(fā)放電器；也會(huì)把一些節(jié)水設(shè)施做成樣本，讓村民模仿；他經(jīng)常邊走邊帶頭撿煙蒂，從細(xì)微之處影響和帶動(dòng)周圍的人。

對(duì)高品質(zhì)古樹普洱茶的極致追求，使得茶多酚“融入”了邱明忠的血液。一直以來，邱明忠都希望茶農(nóng)們多做一些好茶，不要用通過毀林、破壞自然而多種茶樹的方式盲目增加產(chǎn)量而降低質(zhì)量。他也希望每個(gè)茶商都能做綠色健康的茶葉，哪怕成本再高一些，也要做出能在全世界流通的中國茶。就好像臻味號(hào)的“厚樸”和“龍章”兩款茶葉，邱明忠都是為了一解大家對(duì)班章品質(zhì)的好奇，也為了讓茶回到本質(zhì)。尤其是“龍章”，它雖有班章的品質(zhì)卻只有近乎成本的售價(jià)。邱明忠只希望做出對(duì)茶友負(fù)責(zé)的茶，他曾經(jīng)為了做出好茶嚎啕大哭過，也拒絕過理念不和的股東投資。而他對(duì)高品質(zhì)茶葉的執(zhí)著追求無疑是其茶品暢銷市場的“通行證”。在2014年各類消費(fèi)市場整體下滑的背景下，臻味號(hào)業(yè)績?cè)鲩L兩倍以上，這是市場對(duì)邱明忠最好的回答。

取得這樣業(yè)績的原因，是由于臻味號(hào)每一泡茶都能讓茶客感受到一種溫度。而這溫度，不是來自于水溫，而是來自這個(gè)“茶人”植根山林、無畏市場亂象的虔誠。

臻味大家庭

?信用保證無限回甘

在有車之前，邱明忠往返于山嶺村寨全靠步行。當(dāng)他駕車帶著我們深入老曼俄村寨，面對(duì)30度以上的斜坡、幾十厘米深的泥潭，只有果敢、堅(jiān)決才能脫離深陷的境地。溫和外表下隱藏的不屈意志，是邱明忠獨(dú)自上山，改變村民觀念，并最終還原古樹普洱茶之品位的原動(dòng)力。

“單一季節(jié)，單一茶山，單一茶區(qū)。”早年，當(dāng)邱明忠推出第一款純料古樹茶時(shí)，很多人都覺得這樣的茶品太單一，不豐富，沒有技術(shù)含量，沒有前途。而他認(rèn)為，每棵茶樹各有特性，這就是大自然幾百上千年的自然拼配。精彩幻化的口感征服了好茶者，茶商們意識(shí)到，只有這樣才可以做出高品質(zhì)的茶葉。

于是很多人開始效仿制作純料古樹茶。勐海等茶區(qū)出現(xiàn)了各類大資金包下茶山，但普洱茶就是如此神奇，并非因?yàn)榘虏枭剑瑩碛辛嗽暇湍茏龀龈咂焚|(zhì)的古樹普洱茶。其實(shí)，對(duì)一個(gè)品牌起到最關(guān)鍵影響的確實(shí)不是包下某一片茶林或茶樹，而在于“茶人”究竟有沒有秉持著信用和責(zé)任的理念來做事和賺錢。

“認(rèn)真”提高產(chǎn)量是眾多茶商采用的“潛規(guī)則”。不論市場規(guī)律如何變換、行業(yè)風(fēng)氣究竟如何，面對(duì)幾千元一公斤的茶葉來說，什么東西最重要？邱明忠表示，信用才是臻味號(hào)發(fā)展的關(guān)鍵。一個(gè)品牌是否值得信賴，要看這個(gè)品牌是否傷過消費(fèi)者的心。未來古樹茶市場，制茶技術(shù)不是重要標(biāo)準(zhǔn)。品牌能否被踏實(shí)地消費(fèi)，還要看幾年過后，無論是泡還是煮，是大師壺還是玻璃杯，每次在品飲臻味號(hào)的茶葉后，茶客能否感受到古樹茶真實(shí)的回甘。“穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)為農(nóng)民著想，為團(tuán)隊(duì)著想，為消費(fèi)者和銷售商著想。”

每年，邱明忠大多數(shù)時(shí)間都在山上，和茶林、茶樹、茶農(nóng)在一起時(shí)他才能得到最大的釋放。年前，在曼竜初制所煮茶聊天之際，邱明忠收到了巖羅兒的邀約，他如回家般輕車熟路地越過崎嶇的山路，第一時(shí)間趕到老曼俄的初制所，與巖羅兒一起端起酒杯為巖羅兒兒子的大喜道賀。“邱叔，我今天成家了，以后要邱叔多多教我，學(xué)更多的東西，要能夠?yàn)榧彝ヅΑ！睅r羅兒的兒子靦腆地表達(dá)著自己的心情，他們“叔侄”的手緊緊地握在一起。把酒之間，回想當(dāng)年雖然各自說著不同的語言，但與巖羅兒同吃、同住的歲月建立的深厚感情，就在一盅盅酒和一壺壺茶中不斷厚重。確實(shí)，除了老曼俄，在這里的各個(gè)山頭和村寨中，如果換上當(dāng)?shù)氐姆b，不論言行還是舉止，邱明忠都能和本地人無二致。其實(shí)，他早就融進(jìn)了這片土地，更成為茶農(nóng)的一分子。

對(duì)于臻味號(hào)的員工，邱明忠也是一樣“嚴(yán)苛”，而他的嚴(yán)苛并不是為了用管理來產(chǎn)生效益。他總是秉承：于理于利皆讓人，要用大氣、寬厚的理念對(duì)人、事，讓每個(gè)人都能感受到來自公司的人情味。在臻味號(hào)，他從來不會(huì)把誰當(dāng)成100%的員工，更很少說“員工”二字，掛在嘴邊的是“兄弟”。2015年，臻味號(hào)將鼓勵(lì)員工和每一個(gè)臻味家人通過努力為個(gè)人創(chuàng)造更多的財(cái)富。正因此，臻味號(hào)茶葉被盜時(shí)，員工們自發(fā)睡到了茶旁邊，仿佛那不是茶葉，而是自家的寶貝。以平和的心態(tài)對(duì)待每一個(gè)人，邱明忠自然能擁有高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)素質(zhì)的員工，也才有高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)的茶葉。

好的品質(zhì)讓臻味號(hào)在茶博會(huì)得到了意想不到的收獲。一次廣東的茶博會(huì)上，臻味號(hào)的品質(zhì)讓日本和韓國茶人驚奇，對(duì)茶葉要求苛刻的他們找到邱明忠一解心中的好奇。他們關(guān)注的并不是任何有關(guān)價(jià)格的問題，而是問邱明忠最崇拜哪位茶人、做茶有沒有遇到困難等等。對(duì)于來自經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的商人，他們?cè)缫丫邆淞丝陀^的經(jīng)濟(jì)意識(shí)，所探討的成熟思維模式更在意未來。由于趨同的價(jià)值觀，他們和邱明忠成為了朋友，并把臻味號(hào)帶到本國大力推廣。

“7年來，臻味號(hào)迅猛發(fā)展，而現(xiàn)在的臻味號(hào)還只是一個(gè)小學(xué)生，在企業(yè)自然生長的過程中，我希望越來越多的茶農(nóng)、員工、家屬、茶友等聚攏到臻味號(hào)。從18年歲成才，到50歲成熟，在臻N代不斷充實(shí)的過程中，實(shí)現(xiàn)著臻味號(hào)每個(gè)人的自我價(jià)值。”邱明忠對(duì)臻味號(hào)的發(fā)展規(guī)劃相當(dāng)清晰，臻味號(hào)就像一棵茶樹，而每一個(gè)人的加入實(shí)際上是形成了有機(jī)茶林的生態(tài)鏈，在滋養(yǎng)茶樹的同時(shí)，最終使得每個(gè)人都將享受到這片茶林的產(chǎn)出。他并不希望一棵獨(dú)樹一夜之間就變得“看似高大”，只希望生態(tài)鏈能夠緩慢、踏實(shí)地形成。

2014年，邱明忠自駕車巡游大半個(gè)中國，去感知全國茶友對(duì)臻味號(hào)的情有獨(dú)鐘，他也更明白了如何逐步完善“臻味版圖”。2015年，春節(jié)過后，臻味號(hào)在布朗山的會(huì)所（初制所）將成為愛茶之人“朝圣”茶山的棲息地，而臻味大家庭的年會(huì)也將在韓國舉行。

追求制茶過程每個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)是邱明忠?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)的責(zé)任，也是臻味號(hào)對(duì)消費(fèi)者最“醇厚”的回饋。為了心中堅(jiān)守的信仰，邱明忠以開放的態(tài)度不斷傳遞出飽含“溫度”的古樹普洱茶。而臻味號(hào)于個(gè)人、于品牌都是極致的典藏。

---本文轉(zhuǎn)自《悅享雜志》