茶中網(wǎng)
大暑，溽熱難耐，向來涼爽的小山城氣溫也飆升到了罕見的30度以上。
宋梅堯臣有《中伏日妙覺寺避暑》詩：“紺宇迎涼日，方床御绤衣。清談停玉塵，雅曲弄金徽。高樹秋聲早，長廊暑氣微。不須河朔飲，煮茗自忘歸?！贝笫?，正是煮茗消暑的好時節(jié)。我的蓋杯有點小，只取了五克干茶放入。燒水，溫杯，等水溫降一點，待95度左右的水淋上干茶，等七八秒左右的時間出茶湯……這個過程里，看著窗外山邊云卷云舒，山間綠意深深。
再看蓋杯里，茶葉已經(jīng)在熱水的浸泡下，完全舒活，還原出芽與葉的形狀。屏息喝第一口茶，還是有古樹茶那種山林之味。帶著些微澀味的苦，更強大的回甘。
第二水后，入喉的茶氣更為猛烈。啜一口茶，讓茶湯在口腔里往復循環(huán)一圈，會感覺到整個口腔到喉嚨深處的甘甜——好像是喝了一口清冽的山泉，甜意久久不散，齒頰生津。剎那間，溽熱與煩躁退去，感覺像是進入山林深處，涉清澈山澗，于陰涼大樹下安坐……
深聞蓋杯，有說不上來的木質(zhì)香氣，像是久久無人踩踏的山林里各種大樹混合的香氣，比曼林成熟，也比曼林深沉。我想曼林的花香帶有幾分春天的少女氣息的話，桃子寨則是夏天正成年的成熟韻味。
細看桃子寨的葉底，同曼林一樣的細嫩柔滑，但是有的尚未張開的芽尖卻非常細長，又不失肥厚，可見生養(yǎng)它的土壤多么肥沃。聽老友說，桃子寨多來自無人管理野蠻生長的二百年以上的茶樹，看到茶樹腳下厚厚的落葉，看到茶樹背后重重深山，自然可以理解桃子寨霸道猛烈香氣的來源。
老友說“桃子寨”是他們爬進去的第一座有著野生古茶樹的森林，也是他們所做出的第一款茶，意義非凡，在他們心里獨一無二。對于我這個跨在普洱茶門檻上的喝茶人來說，喝過“桃子寨”，便很難忘記它的茶味，這也算另一種獨一無二的記得吧？
午后正熱，書房又向陽，但因為一杯好茶在手，也沒有那么難耐。想起從前每個夏天就要學佛家的“結(jié)夏”，找地方躲避炎熱和人事，靜待秋涼“解夏”。如今帶娃隱居山鄉(xiāng)，與外界幾無聯(lián)系，也算是另一種避世結(jié)夏吧？一個小蓋杯里得見原始山林，一口茶湯里演化清涼之意，大暑之日，與好茶好風土相逢，可謂賞心樂事。以茶結(jié)夏，正是最好的陪伴。
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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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