采摘，萎凋、揉捻、發酵、曬干。

應該是勐庫地區公認曬紅茶的工藝，也是非常古老的勐庫紅茶制作工藝。比之生茶，少了個“殺青”的步驟（在勐庫民間，生茶的“晾曬”也稱作萎凋），許多人想當然的以為這套工藝簡單之極。

其實不然，看似簡單的工藝里其實飽含著許多“經驗值”、“潛工藝”在里面，我從來不敢小覷傳統文化里的東西：大道至簡單，曬紅茶的工藝就像傳統文化中的“道”，大部分人都能說出點道道來，但要做細致、詳盡的闡述，又極少有人知，曬紅工藝大抵如此。

一餅品質良好的曬紅茶得益于原料的高品質和工藝的精良。而無論是曬紅的原料還是工藝都具有很強的包容性。很容易認知但很難深層次的理解。

對于一個品牌和一個制茶團隊來講，認知的程度往往代表著茶品的品質，這也就是我為什么標榜自己的懂過春秋紅茶餅為“懂”人心弦，“過”色天香的原因。

就在兩天前，我們剛剛對古域制作過的懂過茶區的產品做了詳盡的整理，2012-2018，6載懂過茶區深度研習，10數款精品古茶應運而生，12款茶樣，新老相間，春秋相應；

列舉這些，只是為了證明古域團隊在懂過這個“小產區”內達到了一定高度的認知程度。

這些古域懂過茶區的產品，在我心中，他們是“小產區，精品茶”的一面旗幟，是一群制茶匠人偏執的堅守，是古域茶品質的傳承，更是古茶情懷的落地；

它們，有苦盡甘來的況味，有韻遠香幽的深情；

可以這樣說“懂過”是古域品牌對制茶旅途深情的回味，那懂過春秋是深耕小產區后堅定的信仰；

關于懂過春秋紅茶餅，高海拔、小產區、大樹料、春茶制，碰撞茶師聯盟的工藝，如此“過”色天香，怎不“懂”人心弦。

當然懂過春秋曬紅餅，不僅僅是古域關于紅茶的認知，還是對于市場的一些思考。

在勐庫，懂過已經算的上當之無愧的“名山名寨”了，和其它名山名寨一樣，從金字塔的頂端到底層，其實已經非常清晰，按照山頭良性發展，似乎已經沒有太多的空間。

因為懂過茶區整體的水準在整個勐庫來講都是中等偏上的，說句實話，懂過茶區的頂級茶品達不到冰島的高度；而底層的產品也不會有太多的人嗤之以鼻，而每每遇到這種境遇，是最為尷尬的。

這個時候對其品類做一些思考，譬如之前的“春韻龍珠”，100克懂過小餅，直至今年改變產品工藝，有傳統的生茶、熟茶，順應市場而生的白茶，遵循傳統工藝而制的紅茶。

曬紅工藝弱化了懂過古茶本身蘊含的澀味和苦味，更加凸顯了茶湯的醇厚度和香氣，這是懂過春秋曬紅餅于市場上的核心競爭力。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

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