茶中網
提起普洱茶，離不開易武；提起易武，離不開麻黑。
麻黑，易武第一站
麻黑，易武品質的標桿
麻黑，易武的門戶，想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。
麻黑是走進易武繞不過的門檻，是探尋普洱貢茶之源的敲門磚！一個易武，半個麻黑，麻黑茶已然成為易武茶圈內的翹楚。
云南貢茶的歷史可以理解為就是易武貢茶的歷史，然而在易武茶里，麻黑的茶可以理解為易武的起源了。歷史上許多易武老茶里，都有著麻黑茶的影子，只要談及易武茶區就一定繞不開麻黑。麻黑是易武著名的茶山之一，易武幾大山頭出產的茶料歷來受到普洱茶迷的青睞，而麻黑又是易武中最具韻味的茶。茶品以香韻沉穩，濃郁的蜜香，陰柔細膩為易武茶的標榜。說起易武最早期的茶，不得不提麻黑。麻黑茶是易武普洱茶中堪稱為最有茶韻的茶，毫不夸張的說法，普洱茶之所以有今天的名氣，尤其是在普洱生茶領域，麻黑茶最是功不可沒。
麻黑基本情況
麻黑，易武“七村八寨”之一，是易武茶的核心山頭。對于整個易武來說，麻黑出名最早，種茶歷史悠久。麻黑茶樹常年生機盎然，茶樹生長在村寨周圍的山坡上。茶樹發芽早，育芽能力強，鮮葉背面的茸毛多顯毫。梗較長，成品后餅面烏黑油亮。麻黑村作為易武的交通要道，憑借古樹茶優秀而穩定的口感品質，廣銷四方，有口皆碑，是易武茶區的典型代表。
麻黑村隸屬于西雙版納勐臘縣易武鄉，地處易武鄉東北邊，距易武鄉政府所在地12公里，交通方便，距勐臘縣120公里。東鄰老撾，南鄰易武村委會，西鄰易武村委會，北鄰曼臘村委會。國土面積2.74平方公里，海拔1200-1500米之間，年平均氣溫17℃，年降水量2100毫米，適宜種植糧食、茶葉等農作物。現在麻黑村，內分一二組，約為90多戶人家。現還有古茶園近5000畝左右，大多是80-90年代矮化過的古茶園。
在2008年以前，麻黑與易武區域的易比、三合社、曼秀、大漆樹一樣，都是一個個普通村寨，除了資深茶人，很少人知道它。如果說有相同之處，那就是它們距離易武鄉都比較近。
麻黑一直以來都被茶友們認可是易武茶的一個標桿，談易武茶，喝易武茶，都不能離開麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區也具有影響力，是易武茶非常典型的代表。如今的麻黑，可以堪稱“易武第一站”，多家品牌商與茶友也收制麻黑茶。去易武深山，必經麻黑；喝易武茶，必從麻黑開始。普洱茶永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了。在歷史上，許多典型易武老茶，都有著麻黑茶的影子，把麻黑茶作為易武茶的代表，很少人有疑義。
麻黑名字的由來
麻黑以前叫大路邊，因為村子在茶馬古道路邊，當時處于邊茶運輸的路邊，是通往老撾之路。馬幫從老撾國來到大路邊這個村寨時，天基本上就要麻麻黑了，叫順口了就叫他麻麻黑。再后來叫的順口簡潔就成麻黑了。第一種說法：以前在“麻黑大廟”有一寨少數民族居住，有300多戶人家，叫麻黑寨，后來由于各種原因衰敗了，還有10多家人，搬到了“大路邊”（現在的麻黑村），解放后就把“大路邊”改成了“麻黑”。第二種說法：?據村里的老人說，這里原來是回族居住的地方，“麻黑”也是一個回族名稱，后來因為民族斗爭，回族人全部都搬走了。第三種說法：舊時有被貶稱為“麻黑”的少數民族曾居住于此，后來茶葉興旺大多漢民移居此地與當地居民相亙通婚，慢慢漢化，后人又叫此地麻黑，大路邊是后來麻黑寨搬到茶馬古道邊才叫大路邊的。-麻黑歷史-
以前麻黑有一個大廟，建于嘉慶年間的“麻黑大廟”，大殿供奉關圣帝，上書四個大字“赤日中天”。門口的對聯為“匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會魯肅江南弟子盡寒心”。現在還可以看到一些斷壁殘垣。除了用來祭祀，大廟更多的是一個象征，管轄著這一片區域，相當于一個小政權，村民們會在廟里商議處理一些村莊以及家族事務。以前麻黑大廟是有人守的，一直到了20世紀50-60年代，才毀壞的。麻黑的大廟，建廟師傅是張寅兆，他在易武蓋了好些廟，易武的石屏會館、關圣廟，曼秀、曼乃的大廟都是他蓋的。后來在曼撒彎弓發生“回漢相爭”，導致瘟疫流行，麻黑大寨就敗落了。
麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。茶葉興麻黑興。麻黑人世代種茶，不管經濟好與否，麻黑人都從未停止過制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個個都是管理茶園的高手，個個都是采茶制茶的專家。這里的人們一直遵循著祖先傳下來的手工制茶技藝，遵循著與自然和諧共生。麻黑茶品質上乘，除了工藝獨到，更源于麻黑生態環境優良，周圍植被茂盛，所以，歷來麻黑茶都被看做是易武茶品質的標桿，價格的風向標，更有無數普洱茶愛好者更把得到一餅麻黑茶當做是及其珍貴的事情。
曾經，馬幫從易武出發經過麻黑，在滇藏茶馬古道上留下古老的足跡。麻黑，也曾是貢茶要地，周邊寨子的茶都需要拉到麻黑來交易。作為易武的交通要塞，麻黑不斷吸引著絡繹不絕的尋茶人。麻黑的普洱，廣銷四方，有口皆碑，歷來被世人收藏、陳放。這些年，隨著普洱的需求量增大，這個盛產優質普洱茶的村寨也受到了更多茶人關注。當地原始村民世世代代生活在這里，他們與自然的生態和諧共生，恪守在麻黑、守護麻黑的古茶樹是他們的信念，他們是茶樹的守望者。
80年代末90年代初，在政府“改造老茶園，發展新茶園”的號召下，大部分的麻黑古茶園進行過“坡改梯”的建設，以增加茶樹采摘。就是受到這些“現代茶園管理”概念的矮化, 現在麻黑古茶園，比比皆是高度在 1.5米左右和少部分2-3 米高的古茶樹。少數新免于矮化的茶樹，想必是因為在崖邊險地，或是森林深處吧，這些茶樹則被當地人形象地稱作高桿。
麻黑茶地
易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮風寨，大漆樹，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，這幾個村子的茶都可以算，事實上2005-2007年以前易武的山頭還沒有分的這么細的時候，這些都統叫“麻黑茶”，廣義的”麻黑茶“也是易武正山的一個說法，即易武茶的核心山頭。從2008年-2010年以后，各個村子就開始細分了，都是以各個村子的名字來或是山頭來叫了，如今我們講的是狹義的麻黑茶，也就是產自麻黑村子的茶。
麻黑茶主要集中分布在麻黑廟，山背谷，石門坎，小茶園，小谷倉，施家寨，中家沖，班竹林，雞洞茶園等方向。
麻黑公路邊的茶園（海哥拍攝）麻黑茶樹常年生機盎然，茶樹生長在村寨周圍的山坡上。茶樹發芽早，育芽能力強，鮮葉背面的茸毛多顯毫。梗較長，成品后餅面烏黑油亮。
麻黑茶有大樹茶和小樹茶之分。大樹茶是當地人對古樹茶的一類俗稱，這類古茶樹絕大部分被矮化了，就其茶樹的生長姿態而言，不可謂大只可曰小，要說大也只是大在樹齡上。現在的茶農開始有意識的放養古茶樹，僅做少量的修枝整理，若干年后必成大樹的雛形。后人散種在茶園內的茶樹，因為樹齡較小，統稱為小樹茶。
麻黑茶園里的窩棚（海哥拍攝）“放養型”的古茶樹，重塑昔日風采。麻黑村的小樹茶并非不好，只是大家都在瘋狂地追求大樹茶，自然拉開了大樹茶和小樹茶的價格，致使小樹茶相形見絀了。能買到麻黑村的小樹茶也是個不錯的選擇，性價比很高。麻黑茶多，從路邊到森林深處，從寨子后面到一眼都望不到的深山。麻黑古茶園位于寨子后方，古茶園林木環繞，茶林共生，最上等的古樹茶則往往隱藏在茶園深處。因此，不是所有人都能喝得到上乘的麻黑古樹茶，要想喝麻黑古樹茶，需要茶農背著背簍爬上海拔1000多米的高山采茶，單程就要一個多小時。
麻黑矮化古樹茶
在多數茶友的腦海里，古茶樹一定是高高大大的，或又粗又壯，一個人都抱不過來。誠然，在整個普洱茶產區，這樣的茶樹自然也是存在的，但當你行走在易武麻黑，或多或少會讓人你失望，不要說什么高桿古樹，多數茶樹不過是兩米多高，而茶農兄弟還要告訴你，對，這就是古樹。
普洱茶歷史悠久，很多古茶園歷史多在500年以上。但在解放后的很長一段時期，人們飯都吃不飽，許多連片的古茶樹被砍掉種玉米，但根系一直都在。七十年代前后，當時易武地區茶樹植株高大，有些高達四、五米。但糧食不夠糊口及維持生計，在“以糧為綱，農業學大寨”的政策指導下，大力發展糧食生產是必然的選擇。茶葉在當時不值錢，也沒人要，易武茶區的茶業生產，早已失去了歷史上的輝煌地位，不是當時的重點產區。茶農把茶樹砍掉種糧食，是符合當時的實際情況的。所采用方法是，把茶樹齊根、齊土面砍掉，放火燒地，當地人稱“懶活地（音）”，種植適宜山地的稻谷，種一年又換地種植，未燒死的茶樹，又重新伸枝發芽。
麻黑砍頭古樹，上面的枝不大，下面的根其實非常粗。不管是當年改種玉米砍掉的古茶樹，還是批量矮化過的古茶樹，歷經四五十年的歲月洗禮，根部都已長出了茂盛的分叉，這也就是現在麻黑古茶園看到的現象，很多樹看似不高、不大，但扒開樹根部位的雜草，會發現，根部其實都比較粗壯，只有百年古樹的根部才會是那樣。因為古茶樹根系發達，吸取的營養物質比較豐富，茶的口感同外觀相似的喬木小樹相比，自然也是天上地下。-麻黑茶王樹-
去到麻黑，一定要看看麻黑的千年茶王樹，所謂千年不代表有千年的樹齡，說的是麻黑茶區樹齡最大。
本來樹齡最大的在落水洞，遺憾的是，超過800年的落水洞茶王樹，在2017年枯死了，麻黑這棵樹搖身一變就成了茶王。
麻黑茶王樹距離枯死的落水洞距離相隔1公里左右，分別在公路的兩邊，車停在公路邊，步行即可到達兩顆茶王樹。
從公路步行爬一段坡10多分鐘就可以到達茶王樹的位置，茶王樹目前被茶商買掉采摘權。
麻黑茶王樹（海哥拍攝）
麻黑茶王樹被鋼管架子所包圍，鋼架是為方便采茶而搭建，在鐵架外圍，茶商分別用兩種不同的鐵絲網將樹身里外三層團團裹住，異常尖銳，用來防止訪客攀爬偷采。鐵絲面向較寬敞的一面，懸掛著一塊刻有“麻黑古樹基地胡家茶園”的牌子。
古茶樹生長的越好，其能夠賦予茶人的好茶就越多。別讓愛茶成為破壞古茶樹的原因，落水洞的茶王樹逝者已矣，保護好現有的古茶樹資源才是重中之重。
麻黑茶特點
麻黑茶是易武茶里典型的粗枝大葉條索，代表了易武茶區傳統香揚水柔滋味的極致，麻黑茶以陰柔見長，江內茶中之上品。濃郁柔軟的蜜香，細膩溫潤的水路，淡的可以忽略不計的苦澀，連持久的喉韻都帶著絲絲綿軟的氣息。
麻黑茶甜、糯、柔、清、雅，柔中帶剛，細膩飽滿，花果香氛令人愉悅。尤其是早春麻黑茶，香氣高揚，留香持久，入口寬廣飽滿，柔中帶剛，湯水厚實，綿密細膩，韻致精深，葉底厚實彈性好。
麻黑分純生態的古樹和管理過的古樹兩種，區別很大。純生態的古樹是高蜜香帶果香，管理過的就是蜜香了。口感上的差異是：純生態的古樹，水路明顯更加細膩，入口甜度高，茶湯更加飽滿，喝起來也更加柔順，湯色也更加金黃，入口苦澀感低，茶氣明顯更足，香氣也更加濃郁、持久，而且耐泡度較高。
管理過古樹茶，入口有一定苦澀，不過化得很快，水路較粗，有一定刺激感。香氣只是蜜香，沒有果香；持久性也較生態的古樹弱，飽滿度也較生態古樹低；湯色較淡，淺金黃，尤其喉韻沒有生態古樹持久。
其實麻黑純生態的古樹比例不多的，有太多矮化、修剪的古樹茶。真正的純生態古樹非常好喝，甚至超過刮風寨茶坪的，比落水洞的強太多。麻黑茶的靈氣在于后期陳化，通俗的說就是越放茶氣越足，且甘甜蜜香，越放滋味越醇厚。麻黑茶存放后第1年香氣高揚，鮮爽濃郁；2-3年為過渡期，香氣較沉底，3年以上蜜香濃郁厚重；5年后略微有陳香，香氣醇厚且悠長。
麻黑茶最出名的是焦糖香，當然也有人說所謂的蜜香，麻黑古樹普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，澀度低，回甘持久，這些就完整的構成了麻黑茶的總體印象。
喜歡古樹茶就先喝麻黑
麻黑茶是易武茶品質的標桿。易武幾大山頭出產的茶品歷來受到普洱茶迷的青睞，而麻黑茶又是易武茶中最具韻味的茶，相比易武正山幾大產區的茶來說，不論從品質還是產量來說，麻黑茶都是不可多得的茶品。作為易武茶區名氣很大且絕大部分茶友都認識的老牌山頭，麻黑的地位不可撼動，喜歡易武味的茶友，幾乎都會喜歡麻黑，極具辨識度，且口感接受度非常廣，香甜柔和易打動女性茶友，高香蜜韻易俘獲男性茶友，可謂人見人愛。
易武是很多普洱茶愛好者心中的圣地,麻黑寨則是茶人魂牽夢繞的地方，對于麻黑茶來說,是很多茶人想擁有的茶品之一,它溫柔卻不失個性,讓人留戀往返。之所以成為易武茶典型的代表，其實原因很簡單,茶友看重的就是它的獨有的魅力。
每每一品，麻黑的易武韻味沉淀于杯中，讓你既驚喜又滿懷期待。它的香揚水柔完美地詮釋了易武茶的魅力，獨特的高香蜜韻更是具有超高辨識度。如果說薄荷塘是易武的頂級古樹茶，那么麻黑則是純粹易武味的代表，是易武的經典！
喜歡古樹茶就先喝麻黑！
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： yncc1314 】
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