我們的基地從2003年第一次上易武就放在三合社,可是很多茶友說,怎么很少看你寫三合社,是那里的茶不好嗎?當然不是了。正因為我們的初制所和茶基地在三合社,可以說對她最了解也最陌生,熟悉的是,每年我們的茶葉都從這里出去,而陌生的是,我們真的沒有好好的對她做一個深入的剖析,且有關三合社的介紹也最少,很多書籍都不提及它。
三合社是全易武海拔最高的寨子,海拔在1200~1433米之間,正對著麻黑村,中間隔著霧露河。由原來的大竹林、老普寨、皇家酒坊三個寨子合并而成,故稱“三合社”。
三合社為彝族村寨,祖上多是在清朝康熙年間從石屏遷徙過來,世代以種茶、制茶為生。三合社的古樹茶株數應該是易武茶區最多的,可惜的是在“農業學大寨”時期悉數砍伐,種上苞谷,現在發出來的最粗的有大腿那么粗了,可想,原來的基樁有多粗大。
三合社茶在易武片區的澀感最明顯,也真是這種澀感,使得茶葉的香氣最突出,掛杯的冷香是迷人的蜜香。當年的生茶,如果按緊條工藝做,茶湯會略帶紅亮,按拋條工藝來做,茶湯金黃油潤。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗,交流探討。歡迎關注陳老師【微信: yncc1314 】
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