以溫潤(rùn)柔雅蜜香回甘著稱,是清朝貢茶中最昂貴的頂級(jí)茶葉,價(jià)等黃金而名重天下。其主要特點(diǎn)如下：

1、易武正山的古樹茶很純厚甘甜、茶勁十足（這當(dāng)然要?dú)w功于高超的殺青技術(shù)和揉捻晾曬環(huán)節(jié)），如果制作不好，再好的古茶喝起來也很差勁。梅子香與蜜香中滲透著幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，而且香氣掛杯且持久。

2、苦澀弱，回甘生津快、長(zhǎng)且持久、水性細(xì)膩。

3、耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去沒有什么內(nèi)涵，喝起來卻使人大吃一驚，忘記不了。

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4、重悶下，苦味明顯，澀弱，苦味化得極快，生津回甘強(qiáng)，無明顯不適表現(xiàn)。

5、假以時(shí)日，易武古樹茶必定是佳品，喜愛易武茶的朋友必選此茶。?如能達(dá)到上訴，茶乃為上品。

易武正山的由來："易武正山"就是易武山，過去稱慢撒山（八十年代，慢撒山的北山定名曼灑山，南山為易武山）。1958年末易武、勐臘兩縣合作為易武縣，縣府設(shè)勐臘，1961年易武縣更名為勐臘縣，沿用迄今。易武，位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣東北部，易武是傣語的譯音，“易”意為“美女”，“武”意為“蛇”，“易武”全意為“美女蛇所在地”。據(jù)《普洱府志》記載：“云南迤南之利，首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多，茶味易好”。清道光十八年（1839年），道光皇帝御賜給貢茶的“車順號(hào)”主人例貢進(jìn)士車順來的“瑞貢****”匾額。歷史上，云南茶區(qū)被瀾滄江分成江內(nèi)、江外兩個(gè)茶區(qū)。易武等六大茶山為江內(nèi)。所產(chǎn)的茶為"山茶"。勐海、南峰為江外，所產(chǎn)的茶為"壩茶"，"壩"為傣語，平壩丘陵盆地原野之意。江北五大茶山稱"易武茶區(qū)"，加上攸樂就稱六大茶山了。慢撒山位于易武茶區(qū)的東南部，易武鎮(zhèn)又在易武山的最南邊，因此慢撒山也叫易武山！所以清朝阮福在1825年寫的《普洱茶記》中的六大茶山只有慢撒山?jīng)]有易武。清末，云南茶商大多集中在易武開設(shè)毛茶廠，易武茶的產(chǎn)量是六大茶山之冠。而當(dāng)時(shí)大家都認(rèn)為江外勐海一帶所產(chǎn)的"壩茶"，品質(zhì)遠(yuǎn)不如易武等江內(nèi)六大茶山的"山茶"優(yōu)良。有易武茶商如"乾利貞"等茶莊.經(jīng)常到江外采購(gòu)南糯山一帶所產(chǎn)的茶攙入易武茶中制造。而勐海一帶的散茶每年也有三五千擔(dān)運(yùn)到思茅壓圓茶和緊茶。這些茶做出來后制作者不易辯，飲用者也不能辨別出哪些是"山茶"哪些是"壩茶"。所以許多易武茶商都標(biāo)榜他們的茶廠"開設(shè)在易武大街,精選易武正山陽春細(xì)嫩白尖。"而易武正山就是指易武山.阮福書中的慢撒山。易武茶區(qū)有五大茶山，稱易武大茶山，易武山只是其中的一個(gè)。為了方便區(qū)別，將易武五茶山中的易武山稱作"易武正山"，也叫"正山"。

易武正山生態(tài)環(huán)境：易武正山海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了立體型氣候，具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點(diǎn)，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤辏瑹崃控S富，雨量充沛。茶區(qū)土壤，在熱帶亞熱帶季雨林成土條件下，由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化發(fā)育而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。各地土質(zhì)呈微酸性反應(yīng)，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。清朝早期，清政府云貴總督鄂爾泰在云南設(shè)立普洱府下設(shè)茶葉局，通過考察比較,認(rèn)為易武百里正山的海拔,空氣,溫度,濕度,土壤等地質(zhì)環(huán)境是種植茶葉最合適的。于是,在把易武原有的數(shù)百年的古喬木茶樹保護(hù)起來,列為貢茶,僅供皇宮品茗外,還召集頂級(jí)茶農(nóng)和茶葉專家到易武種植普洱茶樹.形成"十萬茶農(nóng)進(jìn)易武的壯舉"(引自云南小學(xué)選讀教材:云南歷史名鎮(zhèn)《易武》)。

易武正山的產(chǎn)茶歷史：古茶樹包括野生型和栽培型兩大類，少數(shù)屬于過渡型或是山茶屬的近緣植物。通常將樹體高大、年代久遠(yuǎn)的大茶樹稱為古茶樹。易武正山古茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山。易武古鎮(zhèn)，曾是"鎮(zhèn)越縣"府所在地，植茶制茶易茶歷史悠久，尤其在清朝后期成為了六大茶山中最熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。據(jù)史料已載，清嘉慶、道光年間，易武山每年產(chǎn)干茶70000余擔(dān)。所產(chǎn)普洱茶就源源不斷地由騾馬隊(duì)運(yùn)出，經(jīng)普洱、到下關(guān)、過麗江、進(jìn)四川，到達(dá)康藏地區(qū)，部分運(yùn)銷印度、尼泊爾等國(guó)。

易武正山茶葉生產(chǎn)的發(fā)展歷史：從清朝始，易武茶年年歲貢,進(jìn)貢之余,由于山高路遠(yuǎn),比貢茶稍微劣等茶葉全部拉到當(dāng)時(shí)的"普洱"這個(gè)地方交易,故而老百姓稱之為:普洱茶.當(dāng)時(shí)的普洱茶既稀少珍貴,養(yǎng)生功效卓著,也是貴族身份的象征,在民間茶館茶店的售價(jià)高昂,價(jià)等黃金.甚至有一段時(shí)間出現(xiàn)各地提前預(yù)訂,提前到普洱等待,客商互相竟價(jià)的局面.每年產(chǎn)茶時(shí)節(jié),普洱茶交易火暴到方圓五百里無客棧不滿的興盛局面。由于普洱茶價(jià)值高昂,清政府還嚴(yán)格控制易武茶,列其為對(duì)三品以上的,立功官員的獎(jiǎng)勵(lì),以及與外國(guó)邦交的最高級(jí)別國(guó)禮之一.造成"后宮限供,大臣難得,明間價(jià)等黃金"的局面。云南以及外地客商看到普洱茶的高額利潤(rùn)空間,紛紛來到云南西雙版納,在易武周圍的山上開始種植普洱茶獲利。清朝后期,國(guó)家分裂,國(guó)力衰弱,政府動(dòng)蕩,普洱茶停貢,普洱茶和當(dāng)?shù)夭枭讲枭虖拇俗呦驔]落。一直到近幾年,臺(tái)灣,香港,日本等外商不斷挖掘歷史,多次到云南尋訪,普洱茶才重現(xiàn)生機(jī)。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】