茶俗是民間風俗的一種，也是茶文化的一種表現形式。為了習茶者更好的學茶，晟世學茶社推出了各地有代表性的茶俗體驗課。首先來感受一場云南拉祜族烤茶和普洱茶的壓餅體驗課程。

第一部分：烤茶

拉祜族源于甘肅、青海一帶的古羌人，早期過著游牧生活。后來逐漸南遷，最終定居于瀾滄江流域。烤茶是拉祜族一種古老而普遍的飲茶方法。先將小陶罐在火塘上烤熱后，放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，沖入開水，去掉浮沫，再加入開水，待茶煮好后，主人先倒少許茶水自嘗，以試其濃度，如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡相適，然后再倒給客人飲用。這種烤茶，香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。

圖為拉祜族的生活面貌

第二部分：普洱茶壓餅

為什么普洱茶餅要緊壓而不散存？這或許是一個很無聊的問題，但卻是最基本的問題。如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解。很多的茶友，覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便運輸，或是就覺得緊壓更好。其實壓餅不僅僅為了方便運輸，更重要的是壓成餅狀的普洱茶空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來，香氣也能更好的保留。而且氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。

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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】

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