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?春茶一早值千金。人間四月天，又到了一年中的春茶飄香之季，此時正是采茶、制茶與品茶的好時節。作為普洱茶行業的領軍品牌，七彩云南在4月底啟動了2014年茶山尋源之旅，筆者有幸受邀赴滇參觀了七彩云南萬畝有機生態茶園與勐海茶廠，去探尋七彩云南以及那一片樹葉的故事，生動直觀地了解到了七彩云南卓越的事茶工藝與發展歷史。
?西雙版納，普洱茶的圣地
?位于云南西南角的西雙版納，不僅是旅游的圣地，而且也是舉世聞名的普洱茶的發祥地和茶馬古道源頭，植茶、制茶、喝茶、貿茶的歷史悠長，茶文明源源不絕，傳承不息。西雙版納各族人民把孔明敬奉為茶祖，稱茶為“武侯遺種”。據記載，西雙版納茶葉前史始于東漢，興于唐宋，盛于明清，距今已達兩千年之久。西雙版納普洱茶產區集中在江內（即瀾滄江北）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒，即現在通常說的“易武茶產地”；以及江外（即瀾滄江南）新六大茶山：布朗山、南糯山、南嶠、勐宋、景邁、巴達。自古以來，“十二茶山”馬道駝鈴回旋繚繞，商旅塞途，構成了一幅邊塞風情與茶馬古道交相輝映的歷史畫卷。
?西雙版納州轄景洪市、勐海縣，勐臘縣，而勐?？h集中了新六大茶山中的布朗山、南糯山、南嶠、勐宋、巴達五座茶山，因此是普洱茶核心產區。七彩云南的百畝茶廠和萬畝茶園就坐落于此。做為最優質普洱茶產區之一，布朗山區普洱茶具有湯色橙黃透亮，口感強烈，茶氣足，回甘快，生津強，香氣獨特等特點，更具護胃養胃、降脂減肥、美容養顏、降壓抗衰等獨特保健功效。
?自建高山萬畝生態茶園，培育純正普洱茶
?好茶的培育與選地密不可分，而茶葉基地的選址是非常謹慎和講究的，“七彩云南萬畝有機生態茶園”位于西雙版納州勐?？h布朗山鄉的班章村——著名的茶寨“老班章”及“新班章”之間，平均海拔1700米。經過50多公里、近三個小時的爬坡顛簸之旅，我們媒體一行終于抵達海拔1800多米的七彩云南普洱茶基地，這里滿目蔥綠、空氣清新、視界高遠，讓我們忘卻了旅途的勞累。據領隊的七彩云南勐海茶廠有限公司總經理蔣紅旗先生介紹，這里屬南亞熱帶季風氣候，常年日照充足，溫度適合，雨量充分，土壤肥沃，植被豐厚，具備云南大葉茶種植的優越生態地理條件，此地也是普洱茶優質原料的核心產區。
?經過艱辛開墾，七彩云南使其成為名優茶種的選育基地。七彩云南以政府重點支持項目“普洱茶生態茶園關鍵技術研究與示范”、“國家植物保護新品種‘紫娟’繁育與示范”、“高香優質良種無公害茶基地建設”項目為依托，在茶園基地種植了無性系良種紫娟、長葉白毫、矮峰、佛香等,以及有性系良種，比如冰島、老班章、南糯、景邁。品種多樣的茶葉為七彩云南產品提供了核心原料支撐。這片大型園林式茶園，是該區域標準最高的綜合式茶葉培育基地。
?在交流中蔣總表示，在事茶環節中，只有在原料的培育和選擇上盡善盡美，將原生態、無公害、無殘留作為最基本的事茶原則，才能成就上乘普洱的滑潤醇香之特性。在茶園開墾期，依靠茶科所的技術指導，讓表層豐富的有機質為茶苗的生長提供營養，形成立體生態結構，使茶園的生態系統保持穩定性和可持續性；在茶園的管理中，堅持使用天然的有機肥料、輔以微生物肥料，確保茶葉的天然無污染和高品質，將茶園建設成為園林式有機生態茶園，從產業鏈的源頭上實現了正本正源；茶園的種植、施肥過程均按照國家有機食品、歐盟GAP、美國NOP等多項國際有機食品認證的要求嚴格實施、管理。利用勐海地區適宜茶葉生長的地理優勢，公司精選原料，從而提升茶葉整體等級。蔣總自豪的憧憬著未來，即七彩云南將把這片土地建設成為最頂級的、可以媲美任何世界茶園的生態茶莊園，做最具個性和特色的“莊園茶”，為消費者創造最好的茶滋味。
?在自建茶園的同時，七彩云南還在思茅、西雙版納、臨滄三大茶區的布朗山、南糯山、攸樂山、景邁山、易武山、勐海東半山、勐庫西半山等得天獨厚的著名古茶山地區，與七十余家初制所建立了長期穩定合作，輻射10萬畝優質高山生態大葉種茶園，為七彩云南的優質茶葉提供最優質的原料，做好最堅實、有力的原料保障。
?打造最高標準普洱茶廠，品控嚴苛出好茶
?為了合理安排制茶周期，七彩云南特在普洱茶故鄉勐?？h投建勐海茶廠。七彩云南勐海茶廠是集原料種植、生產加工、科研開發、檢測檢驗、工藝展示為一體的高標準、現代化普洱茶生產企業，也是云南省普洱茶示范性工廠。其年生產能力逾3000噸，嚴格按照現代食品企業標準設計建設，配備先進高端的生產設備、私家窖池、專業存儲陳化倉庫。并與云南省農業科學院茶葉研究所共同設立“普洱茶產品檢驗中心”，承擔起?“勐海普洱茶現代加工工藝展示”和“儲存陳化研究工程中心”的職能。。
?據蔣總介紹，七彩云南普洱從采摘到成品歷經18道工藝環節，如茶葉采摘—殺青—揉捻—曬干—存儲—原料機選（斗篩、圓篩、靜電除雜）—人工精選（熟練師傅每天也就精選15公斤茶葉）—蒸壓—干燥（制熟茶時為渥堆發酵）等、137道品質控制細節，經歷層層嚴苛品控。七彩云南勐海茶廠嚴格按照HACCP標準設計建造和使用材料，工廠設有網上監控系統，各生產車間安裝球型360°角攝像頭。不僅如此，七彩云南勐海茶廠內擁有8個獨立、先進的CYHF型茶葉烘烤房，茶葉烘烤設備則是在引進當今韓國先進烤煙技術的基礎上，結合本地茶葉的特點進行細致改造而成。值得一提的是，七彩云南勐海茶廠是國內首家開創普洱茶烘房溫/濕度電腦控制自動化的公司，可針對不同茶產品，配以最佳的烘烤溫/濕曲線，以確保產品每時每刻都處于最好的溫度或濕度環境。正是將設備與技術進行完美結合，才保證了七彩云南每一片茶葉的至臻品質。
?此外，七彩云南茶業制定出國內首個高于國標、行標的《七彩云南?慶灃祥普洱茶》綜合標準，操作規程更為嚴謹。七彩云南勐海茶廠嚴格按照此標準從全產業鏈環節堅持高要求、高標準，打造更完善與標準的制茶理念和核心競爭力，成就行業典范標桿。
?七彩云南，普洱茶品牌與文化的傳播者
?當離開昆明的天高云淡，來到位于金融街的七彩云南慶灃祥茶莊，頓又心曠神怡。百壺墻陳列著不同時期不同形制的茶具；茶莊的階梯模仿峻峭的茶馬古道而建，拾階而上，猶如行走在天邊云端。茶室之內別有洞天，慶灃祥收藏的富有歷史文化意味的普洱茶精品、名人字畫等一應俱全。入得室來，可以“調素琴，閱金經。無絲竹之亂耳，無案牘之勞形”……美麗的茶藝師，優雅地為我們泡開那一片片普洱，醇香蔓延開來沁入心脾。據北京七彩云南辦公室主任佘東初先生介紹，作為涵蓋茶葉種植、生產、科研、銷售和普洱茶文化推廣為一體的綜合性茶企，目前，七彩云南在北京擁有金融街店、主語店、月壇店、安貞店以及富力城店五家茶莊，并著力發展“七彩云南”和“慶灃祥”兩大體系產品。“七彩云南“茶葉品牌注重時尚、健康與養生的理念；慶灃祥品牌則注重普洱茶品牌歷史文化的傳播，它通過茶莊、茶藝品鑒等方式，全面向顧客展示著品牌的深厚積淀與文化。
?品清茗，知造化。七彩云南將悠久的普洱茶文化溶于那一片片清新翠綠的普洱葉片之中。無染茶源和精耕細作的制茶理念，將七彩云南的普洱茶淬煉成一種符號——它是云南茶葉的精髓所在，是中國茶文化的結晶之作，巔峰之作。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】
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