春天的茶山景色迷人，風里帶來陣陣暖意，許多古茶樹已經發得茂盛，每一片鮮葉都油潤肥壯，今年氣候條件適宜，鮮葉的品質非常好。云戶的曼崗與那罕古茶園已經開始陸續采摘！

茶農背著袋子在樹上采摘鮮葉，根據制茶的標準，選取古樹已經發好的鮮葉采摘，有芽頭和成熟葉，各方面內含物質才會協調，才能保證普洱茶的滋味與口感。

曼崗茶園的古樹樹齡都在500年以上，單株的樹齡在800年以上。樹干粗壯，蓬型較大，采摘的時候要用梯子輔助，盡量不破壞古樹。

不得不說，采摘的茶農們各個“身懷絕技”，身手矯健，盡管是站在梯子上采摘效率也極高。同時還要具備爬樹的技巧，并且可以做到雙手采摘，高手在民間。

采摘的鮮葉送回曼崗的初制所，要及時進行萎調攤晾，剛采摘下來的鮮葉水分含量高達75%~80%，萎凋的主要目的在于減少鮮葉與枝梗的含水量，促進酵素產生復雜的化學變化。

辛苦了一天，在茶農家里吃了簡單的飯菜，味道還是不錯的！吃飽飯過后，準備開始炒茶！

炒茶的師傅手法也是相當熟練，每一鍋都掌控得恰到好處，一雙靈活的手收放自如。兩口鍋一起炒茶，一直忙碌到晚上。

炒茶的工作正在繼續，我們會給大家第一時間帶來最新的消息，期待今年的曼崗與那罕春茶！

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】

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