南糯山，又稱“孔明山”，是世界上真正的喬木普洱茶發祥地，平均海拔1400米，云遮霧繞，孕育出了一大片如原始森林般夢幻而古老的古茶樹林。南糯山的“南糯”一詞，無論在漢語還是傣語中，都有著綿軟的寓意。尤其用傣語翻譯，就是“筍醬”。

據說那是在許多許多年以前，哈尼族人因進貢鮮美筍醬得到了西雙版納土司和傣王的贊譽，由此，便驕傲地將自己生活的這片土地，命名為南糯山。

當然這只是一個傳說。不過我們行走所見的南糯山，卻是千真萬確的豐饒。

南糯山有超過12000畝的古茶園。這里的茶樹最早是由布朗族的先民種下的，后來布朗族人因故遷離南糯山，遺留的茶樹便被后來的哈尼族人繼承了下來，到現在此地古茶園的面積，在云南所有的古茶山中位居首位，而多依寨老寨又是南糯山最高峰，古茶樹最好的村子。

目前，世界上公認的茶王樹有兩株：一株是世界上最古老的野生茶樹--巴巴達山野茶王樹；而另一株，則是世界上最古老的栽培型古茶樹--長在南糯山的“西保二號”。

這一棵世界上最古老的栽培型古茶樹是在1951年發現的。

1951年12月，科技人員在當地哈尼獵人的帶領下深入山林中考察，意外發現了1株高8.8米、主干直徑0.83米的古茶樹。

1953年，云南省農業科學院茶葉研分所的周鵬舉實地考察了“茶王樹”。

1954年，周鵬舉陪同植物學家蔡希陶到南糯山考察“茶王樹”。

1957年，經過對“茶王樹”多學科綜合考察論證，最終推斷茶王樹樹齡達 800多年，屬栽培型“古茶王樹”。

此后，海內外無數專家、學者、游人慕名前來，為了方便人們接近茶始祖，當地還沿山修建了800層臺階通向茶王樹。

無數茶人帶著一顆無比虔誠的心前來朝圣，試圖了解茶樹栽培古老而神秘的歷史。

令人扼腕的是，這株栽培型茶樹王于1995年“仙逝”，后來人們在南糯山的半坡老寨又發現了另一棵800年的茶王樹。

不過，那都是后話了。

最早在南糯山種茶的，不是現今居住在南糯山上的哈尼族人，而是布朗族。

作為世界上最早人工種植、栽培茶樹的茶人，布朗族的先民直到南昭時期還在南糯山上種茶；后來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被哈尼人繼承。

而南糯山作為“古六大茶山”之一，從武侯留下茶種后，南糯山就成為了瀾滄江下游西岸最著名的古茶山。

且無論“武侯遺種”是否發生過，也不管哈尼族是從武侯手中接過茶種，還是在布朗族手中接過茶園，南糯山人把茶文化繼承并發揚得無以復加。

多依寨，多依寨屬南糯山最高峰，海拔1900米，終年云霧環繞，特別是早晨，空氣濕度大，清爽度非常高。但是中午又離太陽最近，這樣環境下的茶樹品質是很優秀的。所以南糯山古樹茶以最高峰多依寨茶質為最好。從海拔最高的多依寨往下，依次是半坡老寨、丫口老寨、石頭寨、姑娘寨、向陽寨等村寨。

多依寨古樹茶，干茶外觀偏黑，不苦不澀，回甘生津好，湯色姜黃透油亮，茶香透著蜜蘭味，初泡感覺茶水稍薄，但三四道過后則給人以純、滑、甜、內質豐富的飽滿感覺，水路細膩，候韻悠長。

茶葉被炒、揉之后，被均勻地晾曬在大簸箕上，這時候它們需要好好地曬曬太陽，才可以成為新的毛料。毛料還需要進一步加工，才能夠成為愛茶人手心里的寶。如果你也曾親身參與炒揉茶葉，就更能體會茶葉的變化是一個過程，它們需要承擔失敗的風險，所以來到城市的普洱茶、來到我們手心里的那一杯普洱茶也更顯珍貴。

歲月匆匆，沒人知道南糯山的古茶樹能夠存活多久，生與死在不斷更替。百年古茶樹的怪異枝葉生長得十分緩慢，產量相對降低。隨著自然環境和人類社會的發展，古茶樹的生存狀態正在經受一場巨大的考驗。路邊因為修路被砍倒的古茶樹，自然死亡的古茶樹，和被茶農隨意修剪得只剩下枝干的古茶樹向世人暗示著古茶園正在漸漸退去。我們保護古茶樹的價值何在？保護古茶樹是愛茶人重塑南糯山心靈家園的責任。古樹茶屬于小眾茶，被精英茶人們收藏與品茗，成為茶中的稀缺資源。當保護古茶樹成為一種自然訴求，我們應該成為南糯山生態鏈中的一分子，與古樹茶友好相處。

唐代王維有詩云：“當時只記入山深，青溪幾度到云林。春來遍是桃花水，不辨仙源何處尋。”也只有這般親身入山林、行到水窮處，才能聞到這樣原始的氣息，才能品到這樣醇正的滋味吧。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】

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