通常來講，一般我們喝熟茶的時候，很少會出現焦糖香。

焦糖香通常在紅茶中較為常見

我們都知道紅茶屬于全發酵茶類，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其中最后一道工序——干燥，決定了紅茶的焦糖香是否顯著。

在太陽光較為強烈的時候，紅茶是利用自然光曬干的（現稱之為：曬紅），但是在遇到陰雨天氣，紅茶又急需晾干，因而就只能采用高溫炭火烘焙的方式來使其干燥了（現大多紅茶的干燥方式）。

雖然這一工藝大大降低了紅茶的活性，但是大幅度提升了紅茶的香氣，這就是為什么最先出廠的紅茶味道最佳，也同樣不建議飲用存放時間過長的紅茶。

那熟茶中的焦糖香正常嗎？

這里首先要明白一個點：不是所有的普洱茶都能轉化出自然的焦糖香。

雖然焦糖香喝起來讓人感覺非常棒，但熟茶出現焦糖香的情況不多。

焦糖香通常會出現在原料等級低的熟茶中，由于茶梗粗壯、芽葉壯碩，內質含有豐富的果膠和糖分，再經過高溫渥堆發酵后，便會出現令人驚喜的焦糖香了。這類熟茶大都采用了適度或重度發酵而成的。

隨著時間的陳化，此類熟茶的焦糖香會愈發濃郁。在冬季喝上這樣一款帶有焦糖香的熟茶，是一種莫大的享受。

不是所有的焦糖香都是好的

如果你在生茶或嫩度特別高的熟茶中喝到了焦糖香的話，有可能這類茶經歷過高溫烘焙。

從即時品飲的角度來講，飲用這些茶并沒有什么壞處；從投資收藏的角度來看的話，這些茶的后期的轉化就有待考量了（畢竟活性相對較少了）。

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