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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： yncc1314 】
在經濟環境影響下，2019年無疑是茶產業發展十分艱難的一年，產業供求結構性失衡的負面影響逐步顯現，生產能力擴大與消費增長放緩疊加，讓整個產業陷入了前所未有的蕭條。千方百計擴大消費，培育新的增長動能，激活潛在的消費市場，成為茶產業未來一段時間的首要任務。把握趨勢，才能贏得未來。筆者認為，未來一年甚至若干年，茶葉消費市場將呈現如下幾個趨勢，這些趨勢從整個產業來看會深刻影響我國茶產業發展的大方向，從企業角度來看，應成為企業制定營銷策略的重要參考。
1、回歸：讓茶回歸茶的本質
經過近10年來的高速發展，茶的屬性定位日漸多元豐富。總體上，加持上了高雅文化屬性，讓茶從眾多農產品與飲品中脫穎而出。這種現象讓茶走上了精英飲品的道路，讓茶的價格成倍上漲。具有更多仙氣，但少了煙火氣，導致茶漸漸失去了普通民眾消費基礎。當市場走入了死胡同，倒逼我們必須反過來重新思考茶的本質。事實上，經過近幾年來的市場洗禮，茶的定位已經開始呈現分化態勢，可以看到，那些不斷讓茶回歸茶的本質，集中精力提升品質、打造品牌的企業，仍在逆勢高速增長，而那些仍停留在傳統思維、以概念營銷為主導的企業則陷入了停滯甚至危機。所謂回歸，無非是重新對茶進行功能定位，讓茶褪去被偽文化、偽營銷包裝的外衣，回歸為適合全部民眾消費的飲品，讓各個階層的消費者，都能找到適合他們的那杯茶，而不再是部分人的專利。
2、理性：性價比為王
在收入增長約束下，同時在信息高度透明的全媒體時代，特別是在90后日趨變為消費主力的背景下，性價比為王，再次成為消費經濟領域的重要商業法則。就茶產業而言，那種依靠高價格提升消費檔次進而促進消費的時代已經過去。整個茶葉消費市場正在從非理性向理性回歸，更多的消費者關注性價比，關注適合自己的茶葉，只愿意為滿足自己主要需求的產品性能買單。無論從批發市場還是終端消費者的數據來看，那些性價比高、價格親民同時品質優異的產品，無論市場如何變化，總表現出了強勁的增長趨勢。
3、健康：激活茶消費的原始動力
對健康的渴求，是消費者喝茶的最原始驅動力。在經濟社會高速發展的時代，人們的身心健康面臨著巨大的挑戰，大多數人處于亞健康狀態，這也催生了健康保健這一巨大的大健康產業。茶葉，作為具有身心保健功能的健康天然飲料，與這一趨勢具有天然的契合性。可以預見，健康功能將在未來繼續成為驅動茶葉消費增長的動力，并且這種動力會愈發強勁。但必須注意的是，茶產業必須順勢挖掘與強化茶的健康功能，科學普及推廣茶的健康功效，要謹防茶葉健康功能的神化，茶不是藥，不能把茶當作靈丹妙藥來宣傳。讓消費者真正感知到茶對身心健康改善的功能。在產品研發時候，要利用現代科技，通過科技不斷強化茶的健康保健功能，可針對不同消費健康訴求群體，研發更豐富的系列產品，滿足更加多元化的消費需求。
4、年輕：培育新消費主力
年輕化，是近幾年茶產業不斷討論的話題。預計未來幾年，年輕群體的茶葉消費仍將有一定的增長，并且對整個傳統茶產業的影響會越來越深。然而，茶的年輕化，或者說啟動年輕群體的茶葉消費，是有別于傳統茶的，用傳統茶的玩法必定收效甚微。傳統茶的定位里面，基本是排除了年輕群體，認為喝茶是中老年人的專利。但這是對年輕群體茶葉消費的錯誤認知，我們的調研顯示，年輕人從內心里面是不排斥茶的，也不認為喝茶就是中老年人專利，只要有合適的產品，滿足了他們的消費習慣，他們對茶也有很強的消費意愿。所以我們的結論是，年輕人不是不喝茶，而是產業沒有提供給適合他們的茶，只要改變傳統的產品形式，營造更適合年輕人習慣的消費場景，就會激活巨大的年輕茶消費群體。這些年，無論是像茶里、藝福堂等為代表的電商茶企業，還是像喜茶、奈雪的茶等為代表的新茶飲企業，都取得了超越傳統茶企業的業績增長，背后的原因，就是他們都把握住了年輕群體的茶葉消費心理與趨勢，高度匹配了這一群體的消費特征，即健康、時尚、好玩。
5、場景：打造體驗式消費空間
隨著電子商務與物流行業的深入發展，同時受消費習慣與方式的影響，茶葉零售渠道也在經歷深刻變化。零售渠道的功能定位正在從銷售為主的單一功能向體驗、展示等多種復合型功能轉變。這一趨勢對渠道的場景化、以及以場景引導茶葉購買與消費的沉浸式體驗的要求愈來愈高，茶店內的功能布局與服務體系要以圍繞優化消費者購買體驗為核心。其中較為重要的體驗是產品接觸與感知體驗，以及購買選擇體驗。那種傳統的貨架陳列、琳瑯滿目的茶品擺設已經不符合體驗式消費的趨勢，更多的是要做減法，精簡產品數量，讓消費者聚焦到標志性產品上，減少選擇范圍，提高選擇效率。此外，渠道的核心依然是產品以及圍繞產品的一系列服務，但終歸是產品本身，對消費者最有影響力，也是影響消費者購買決策的最重要的因素，因此，要圍繞產品提高對消費者體驗的感知力。
6、融合：新業態催生新消費
融合發展是今后茶產業發展的另一重要趨勢，這一趨勢不僅體現在生產端的業態創新，更重要的是通過新業態發展會帶來更廣闊的茶葉消費市場，形成新的消費形態和方式。從更長遠的發展趨勢來看，融合催生的新業態及新消費形式將推動茶葉的消費從飲用轉變為全生活方式的消費，也將把茶葉消費從物理型消費向精神型消費轉變，這無疑會打開更重要的市場前景。近年來的融合發展已經呈現出迅猛的發展勢頭，在一定程度上提高了茶葉的消費量，但更大的問題是出現在消費端，最根本的問題是終端消費市場尚未被打開，消費習慣仍需進一步培育。融合發展是一種思路，更是一種創新，茶產業要用更開放的思維，與食品飲品、保健品、教育培訓、康養、電器等諸多行業開展融合，制造出更多的對茶原料的中間消費形態。
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