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倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)于普洱茶非常重要，影響和決定著普洱茶后期的轉(zhuǎn)化口感，在茶圈，流傳著這么一個(gè)說(shuō)法：在同等的品質(zhì)和存放的年份下，濕倉(cāng)存放出來(lái)的茶一定沒(méi)有純干倉(cāng)存放的好，為什么這樣說(shuō)呢？讓我們來(lái)看看兩者有何區(qū)別吧!
干倉(cāng)與濕倉(cāng)的不同之處
我們先講濕倉(cāng)，濕倉(cāng)普洱茶餅通常放置在通風(fēng)不暢，濕氣較重的地方。比如濕度較高的地窖，防空洞或土方等環(huán)境中，由于空氣中的濕度的提高，使得能加快它們的發(fā)酵速度，能縮短陳化的時(shí)間。
但這樣的環(huán)境也比較容易造成茶葉中細(xì)菌的滋生，使得其外形色澤較烏暗，陳香低淡，水氣較重，湯紅濃欠亮，味較甘甜，喉部滑感明顯，濕倉(cāng)普洱茶后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。
形成濕倉(cāng)茶的主要原因，是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而使用的方法。
干倉(cāng)普洱，顧名思義是指將茶存放于干燥，通風(fēng)且濕度小的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境中。一般干倉(cāng)茶葉在溫度和濕度適中，通風(fēng)透氣和清爽無(wú)雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳化，屬于自然陳化過(guò)程，陳香濃郁高長(zhǎng)，茶湯呈明亮的栗紅色，滋味醇厚，尤其在香氣上，要明顯優(yōu)于濕倉(cāng)普洱茶。
這樣的倉(cāng)儲(chǔ)保存了普洱茶的本質(zhì)，也增加了其本身的價(jià)值，也可將當(dāng)年的活力泡出來(lái)，妙不可言。
干濕倉(cāng)的區(qū)別在哪？
一般來(lái)說(shuō)，干倉(cāng)存放的普洱茶，你打開(kāi)茶餅，可以看得出它的條索非常結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，油面光澤，完美的賦予了茶葉的活力，貯存得當(dāng)?shù)母蓚}(cāng)茶，喝后口腔和喉部都應(yīng)該是滋潤(rùn)、清爽、生津的。展現(xiàn)出其陳化過(guò)后所展現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值。
再看濕倉(cāng)，從濕倉(cāng)出來(lái)的普洱茶餅，你可以看得出條索松脫，顏色暗淡，粗糙的茶葉表面還帶著綠色的霉。濕倉(cāng)環(huán)境中的普洱茶一般轉(zhuǎn)化較為迅速，在潮濕環(huán)境下發(fā)酵速度迅猛 ，往往能達(dá)到短時(shí)期轉(zhuǎn)出陳味的效果，存放不好的濕倉(cāng)茶甚至?xí)a(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)有霉變的茶是不能喝的。
當(dāng)然基于此，很多造假的老茶一般就是通過(guò)濕倉(cāng)存放來(lái)實(shí)現(xiàn)，但因?yàn)闈穸瓤刂撇患?，往往易讓茶葉生霉變質(zhì)。同一批茶，在同等時(shí)長(zhǎng)內(nèi)分別放于干濕倉(cāng)中，取出品鑒，給人的口感差異會(huì)有好幾年的間隔，干倉(cāng)茶偏新而濕倉(cāng)茶偏老。
因地域的關(guān)系倉(cāng)儲(chǔ)也不同
像廣東和臺(tái)灣這種地區(qū)，因?yàn)闅夂驖駶?rùn)，溫度高，所以在這里存儲(chǔ)的普洱茶轉(zhuǎn)化速度會(huì)快上不少。而云南，北京這些地區(qū)常年的溫度較低，濕度也是，所以這里存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會(huì)比較慢一些，有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在同樣的品質(zhì)下分不同的倉(cāng)儲(chǔ)方式進(jìn)行轉(zhuǎn)化，同樣的存儲(chǔ)時(shí)間，濕倉(cāng)明顯要比干倉(cāng)要快很多。
但是有一點(diǎn)，我們應(yīng)該知道，飯都是一口口吃，路是一步步走的，這種急于求成的方式，最后出來(lái)的品質(zhì)卻大不如干倉(cāng)轉(zhuǎn)化的茶。
普洱茶內(nèi)含物質(zhì)的變化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，適宜的環(huán)境則是內(nèi)含物質(zhì)緩慢的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化條件。普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的要素是濕度，溫度，以及清晰的空氣，缺一不可。這種茶在陳化后所展現(xiàn)出來(lái)的口感，個(gè)人覺(jué)得是濕倉(cāng)所比不了的，經(jīng)歷過(guò)時(shí)間的磨練之后的它，在自己經(jīng)過(guò)品嘗對(duì)比之后，我相信你會(huì)對(duì)它另眼相看。
有茶友喝過(guò)也對(duì)比過(guò)干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶嗎？可以下方留言你的看法，說(shuō)說(shuō)到底誰(shuí)更勝一籌？
文章來(lái)源于：普洱阿清
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