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在普洱茶市場(chǎng)里，究竟什么樣的價(jià)格才是公平價(jià)格呢？?jī)r(jià)格是價(jià)值的體現(xiàn)，那么，公平價(jià)格就是應(yīng)該讓普洱茶不同的生態(tài)價(jià)值和資源稀缺性通過價(jià)格表現(xiàn)出來，力求讓產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)價(jià)值能通過公平分配價(jià)格來體現(xiàn)。公平價(jià)格，要兼顧產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)。
普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈有哪些主要環(huán)節(jié)呢？
首先是初制環(huán)節(jié)，從鮮葉采摘開始，在普洱茶區(qū)，一個(gè)采茶工每天的工錢是100-200元，一個(gè)熟練的采茶工一天最多能采四五十公斤鮮葉，如果是古樹茶，還要爬山、上樹采茶，在烈日下炙烤一天，也就能采個(gè)二三十公斤。四公斤鮮葉才能做出一公斤干毛茶。
鮮葉采摘之后就得開始加工，主要是殺青、揉捻，雖然現(xiàn)在很多茶廠有殺青機(jī)和揉捻機(jī)，但是在大部分古樹茶區(qū)的初制所，還是實(shí)行手工鍋炒殺青、手工揉捻。以勐海地區(qū)為例，春茶季節(jié)，熟練的手工炒茶師傅，炒一鍋茶的價(jià)格在30-50元，如果是長(zhǎng)工的話，月薪少則四五千，高則上萬元。
一口鍋一次能炒四五公斤鮮葉，需要在高溫的鐵鍋前來回?fù)]臂30-45分鐘不等，而一個(gè)炒茶工一天最多能炒10多鍋茶葉。不需要太好的數(shù)學(xué)就能夠算出在每一公斤干毛茶上會(huì)耗費(fèi)多少人工成本。
接著是精制環(huán)節(jié)，毛茶從初制所到精制廠，尤其是大的茶廠，一般是先入庫，陳化一段時(shí)間。從陳料中選取茶葉進(jìn)行篩分、拼配，一些生產(chǎn)水平高的茶廠還會(huì)有色選機(jī)，用以剔除毛茶中的雜質(zhì)。
如果是做生茶，則拼配好的毛茶直接壓餅、包裝，大廠是人工裝袋，機(jī)器壓餅，而大部分古樹茶采用石磨壓餅，則全部需要人工完成。一般傳統(tǒng)的357克餅，壓餅需要10-15元一公斤的人工費(fèi)，且餅型越小，收費(fèi)越高。
如果是做熟茶的話，則需要經(jīng)過四五十天以上的渥堆發(fā)酵，渥堆不僅需要時(shí)間成本，更是風(fēng)險(xiǎn)重重，非常考驗(yàn)制茶師的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，一著不慎，很可能十幾噸、幾十噸的茶葉就會(huì)報(bào)廢。熟茶渥堆后還要篩分、拼配才能壓餅、包裝。
然后是宣傳推廣環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)的費(fèi)用可以說是上不封頂?shù)模瑤浊f元，在央視廣告面前，也就是幾秒鐘的事情，但是這個(gè)環(huán)節(jié)需要的創(chuàng)造力、人才、知識(shí)之類的無形資產(chǎn)卻是最多的。我們能夠看到時(shí)尚現(xiàn)代包裝的普洱茶，能夠看到普洱茶的跨界融合，看到普洱茶各種不斷更新的創(chuàng)意文案等等，都是這個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本。
最后是流通環(huán)節(jié)，你在什么地方買到這片茶，茶葉店、茶館、工作室、商超、網(wǎng)店……每一個(gè)流通領(lǐng)域都有著各自不同的店鋪?zhàn)饨稹⑷雸?chǎng)費(fèi)、管理成本等等。此外，還有不可能避免物流成本，還有越陳越香的普洱茶所需要的陳化空間和時(shí)間以及需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)……
以上普洱產(chǎn)業(yè)鏈上的種種勞動(dòng)和成本，最終都會(huì)加諸消費(fèi)者手中的那片茶。普洱茶市場(chǎng)的健康發(fā)展，需要公平價(jià)格，但公平價(jià)格不是一味的低價(jià)，而是要體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條上每一個(gè)勞動(dòng)者的勞動(dòng)價(jià)值，以及各種已知的未知的風(fēng)險(xiǎn)。
尤其是當(dāng)普洱茶還存在各種價(jià)格盲區(qū)的時(shí)候，當(dāng)法律法規(guī)暫時(shí)還無法約束的時(shí)候，我們更應(yīng)該提倡自我約束與修養(yǎng)，以倫理回歸公平價(jià)格。
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