普洱茶是一個熱門茶類,也是一個熱門茶品,您想不想想知道,普洱茶圈子里的那些茶油們,時常熱議的都是些什么話題?
拿普洱茶圈來說,有的只喝單株古樹純料的,輕視喝小產區的;喝小產區的,又看不起那些喝拼配茶的。當然,習慣喝拼配茶的,可以反過來說純料茶太過單調,只有通過拼配才可“顯優隱次”。
喜愛小眾產品的,說大廠貨用料不佳、產品粗放。當然,大廠也會標榜技術實力雄厚,產品標準化程度高,品牌歷史悠久,反過來說小廠、作坊產品工藝落后、不成體系。
老撾,跟云南接壤。口感與易武茶有相似之處,水柔、回甘、香氣等。但,還是不同。比起云南三大產區的茶,這個茶就是外星人。風格獨特,自成一派。
對茶葉而言,“小產區”是指那些能夠在一定數量規模上,穩定出產品質卓著,且具有相對一致品質風格的某種茶葉的特定地理區域范圍,比如普洱茶的源產地區云南西雙版納的易武,出產世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶的安徽黃山祁門,出產巖茶的福建武夷山。
“紅酒論酒莊,普洱茶論山頭”
這句話有一定道理的。很多了解普洱茶的茶友都知道,茶山不同,村寨不同,所出茶葉口感香氣也不同。
普洱茶的工藝雖不復雜,但最能體現中國茶的千變萬化。一山一風味,一寨一品質。飲普洱茶的一大樂趣,便是去體會不同山頭產區的滋味。
班章老寨自然是王者,自我初學普洱之時,便聽說是王者,時至今日,就連猛將如云的布朗山和新貴層出的其他普洱產區,也依然沒有一款普洱茶,可以取代班章老寨的地位,(好的)班章老寨的綜合性口感,確實是言辭鑿鑿,無懈可擊,經得起那么多嚴苛至極的茶人茶客對它的挑剔和膜拜。班章老寨作為復合型“茶才”就連單刀赴會入曹營的愣頭將,老曼峨也不得不借時間,鑿錘硬磨才終得班章幾分神韻。
其實每個階段都有獨特的口感和魅力,比如新茶的清爽味,老茶的醇厚感,只不過從養生角度來看,新茶不宜多喝,還是要存放轉化后退掉寒性適宜品飲,而且不同產區的茶轉化的速度和狀態也不同,有些產區的茶在科學的倉儲下適宜越存越好,也有的產區可能三五年之內還好,時間更久以后反而香氣下降,還有茶會在一定時間內出現“尷尬期”,過了以后口感會更佳,所以沒有特定觀點來決定普洱茶最佳品飲階段。
什么叫懂茶?對于一個標準混亂,說法蕪雜,信用不足的領域,所謂大師并不見得真“懂茶”,而普通的茶友也不見得離“懂茶”那么遙遠……針對市場的現狀,我們品一款茶,要有幾個大的原則。
懂茶按照道理來講,包括懂得茶的各個方面,比如原料、工藝、存放、沖泡,甚至茶樹生長的相關知識。這其中對于初學來說,最重要的,關系也最密切的是品鑒。
由品鑒的建立,可以產生興趣,可以進一步的了解產生這些口感的原因,這樣慢慢的就把上面說的那些原料、工藝、存放、沖泡的知識串起來了。而反過來,從書本上看來很多說法,但并沒有和品鑒建立聯系,實際上都是抽象的知識,用不上,很多時候反而會鬧笑話。
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