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中國茶，舉國之飲。云南名茶之普洱，發于神農，興于唐，盛于清，名在當代。那么，云南名茶是從何時有普洱茶生茶和熟茶之分的呢？什么是普洱茶生茶，什么是普洱茶熟茶，兩者之間又有哪些區別呢？
普洱茶發展簡史
《茶經》云：南方有嘉木。所謂嘉木，即茶也。在中國茶區乃至全世界的茶葉種植的版圖上，云南普洱茶原產地乃是茶葉生產、種植的重地，甚至被授予“世界茶源”之尊稱。隨著云南普洱茶古樹茶、山頭茶等概念的興起，云南普洱茶產地逐漸透明化，被茶客所知。此外，還有部分普洱茶產地名山因生有野生型、過渡型、栽培型“茶王樹”，該地也就成了中外各行各業專家前來朝拜的圣地。
這些現存的古樹茶植株，也記錄云南普洱茶史發展歷程，是云南先民種植茶樹的活檔案。就近百年以來的普洱茶發展，業界人士將其分為主要的三個代表時代，即號級茶、印級茶和七子餅茶。號級茶——是指從上世紀初起至1938年創立的“中國云南茶業貿易股份有限公司”成立止期間的私人茶莊制茶的產品。主要茶品有：百年同慶號（有馬龍、雙獅）、貢品同慶號、福元昌號（有紫票、紅票、藍票）、宋騁號（有紅票、藍票）、孫羲順、貢品同興號（有厚紙、薄紙）、宋騁敬昌號、敬昌號、江城號、同昌號黃文興、同昌黃記（有紅票、藍票）、楊騁號、普慶號、車順號、鼎興號（有紅票、藍票）、易武興順祥號、易武永茂昌、福祿貢、思普貢茗、群記圓茶、猛景號、新興號、云南河內號等等。
印級茶——從1938年中茶公司成立后，生產首批紅印圓茶為開始，至1967年，在這期間生產的茶品為印級茶。以中茶公司成立為起點標志，從私人茶莊為主導轉變成以國家政府工廠為主導生產茶葉，是一個重大轉變，生產的規模和方式、產品的質量和包裝特點等都有與號級茶的時代不同，至1967年中茶牌圓茶改為七子餅茶后才有標志著印級茶時代的結束。主要茶品有紅印圓茶、綠印圓茶、無紙紅印、無紙綠印、大字綠印圓茶、小字綠印圓茶、黃印圓茶、圓茶鐵餅等，按資料介紹印級茶大多數茶品都是勐海茶廠制造的。
七子餅茶——二十世紀60年代中后期，中茶牌圓茶改名云南七子餅茶為開始，至本世紀初云南各大國營茶廠轉制而告一段落。主要茶品有昆明簡體字七子餅茶、下關中茶牌簡體字七子餅，上兩款是早期與印級茶交錯生產的，使用的是中茶牌商標。上世紀80年代有：下關中茶牌繁體字七子餅（8653鐵餅）、黃印七子餅（認真配方黃?。⒋笏{印七子餅、水藍印七子餅、7542-73青餅、8582青餅、紅帶七子餅、7532雪印青餅、80年代7542和7582的厚紙和薄紙青餅、88青餅等等。90年代后除了昆明、勐海、下關生產的傳統常規茶外，印刷包裝還有紅大益、紫大益牌子的七子餅。另外，還有后建的大渡崗、黎明等大型茶廠出品和茶商到各大廠訂造的七子餅茶。
從以上三個時代來看，普洱茶生茶與熟茶之分的時間節點，也就是在七子餅茶時代。由于普洱生茶陳化周期較長，為了模仿自然發酵的過程，以達到快速陳化普洱茶的目的。普洱茶采用“渥堆”發酵技術，并于1973至1975年在勐海茶廠與昆明茶廠正式試制成功。該時期，最具標志性的茶品，就是現今普洱茶消費市場認識度較廣的中茶牌7581熟茶磚。普洱茶界的有一個新篇章就此拉開了序幕，普洱茶品也隨之一分為二，即普洱茶生茶與普洱茶熟茶兩種類型。
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