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普洱茶的后期陳化(包括生茶和熟茶)主要來自微生物的作用，在這個過程中會形成“白霜”，是微生物的遺留物，這是普洱茶發酵的結果。
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素發生作用的結果，俗稱“茶單寧”。味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，在學理上稱這種現象為自然氧化作用。
所以白霜并非外來的霉菌，也是發酵過程中一個正常的程序，白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶水也會由菁轉黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉紅，最后變得美味甘甜的陳年普洱茶！如果您實在沒法接受的話，可以通過洗茶把白霜洗掉！
普洱茶起白霜的處理方法
不管是白霜還是發霉，洗茶洗兩遍。即便茶葉里發生霉變，滋生了有害物質，在兩次高溫的下也會降低或減輕有害菌或物質的數量，這樣在不知情的情況下，即便喝下幾口去也不會造成生命危險，假如白霜不是霉變，洗兩次茶葉能更衛生些，只是多浪費點水而已。
如果發現自己所買的茶確實是霉變茶，呈現黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發毛，這類是變質比較嚴重的茶，建議申請賣家退貨或者換貨，甚至可以果斷的扔掉，應為這類茶已經不能再喝了。
為了身體安全健康著想，不要怕麻煩，也不要舍不得丟掉。因為無論喝什么茶，對身體好的茶才是好茶！
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