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言歸正傳，關于普洱茶，各種各樣的劃分、區別一直讓很多喝茶人困惑不已。那么，普洱茶的劃分究竟有些什么講究？
第一種：按照茶樹生長方式分類
野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經過“馴化”的野生茶，才適合飲用。
臺地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。
第二種：按照樹種分類
喬木茶：傳統意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，制作茶園茶。近年栽培的臺地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通常看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養分少。
第三種：按照外形分類
餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點像披薩餅那樣，是最為常見的品種之一。
沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質多。
磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。
第四種：按照加工方法分類
鮮采的茶葉，經殺青、揉捻、干燥之后，成為曬青毛茶。毛茶制作后，因其后續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陳放，未經渥堆發酵的。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。
生茶茶氣濃郁，時間越長，內香及活力越盛，價值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”，野生大葉種原料制成的優質普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右，側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。
2、熟茶：毛茶經過渥堆發酵后的產物。普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。
熟茶經珍藏之后，口感愈陳愈釅。熟茶經過渥堆發酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，保護腸胃，且不影響睡眠。
第五種、按照存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風、干燥、清潔的環境中，使茶葉自然發酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
還有按地區來的：北京倉、云南倉、昆明倉、港臺倉、馬來西亞倉、廣東倉……
第六種：依產地山頭分類
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現在通常說的“易武茶產地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
古六大茶山現今還有不同說法：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”，現在改為：易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
臨滄區
1、勐庫：云南省臨滄雙江地區。云南大葉種野生茶，特有勐庫種。勐庫古樹茶還有一大特點：持嫩性強，芽葉肥壯重實。一芽四葉還很柔嫩，不像某些良種茶一芽二葉就顯老相（硬葉硬梗）。茶質肥厚度大，香型特殊、勁揚，不如六大茶山茶區湯質滑柔，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高。
2、冰島：冰島（當地人也稱“丙島”），是雙江縣著名的古代產茶村，以盛產冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。
冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發源地。勐庫大葉喬木樹，長大葉，墨綠色，葉質肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯。毛茶外形粗老，黑條白芽。春茶湯色金黃透亮，香氣柔和，掛杯持久而不事張揚，以花果香為主。生津快速，口腔內回甘部位較深。十分耐泡。
3、昔歸：臨滄邦東鄉邦東村忙麓山。
茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
4、忙肺：云南省永德縣。
此地的茶以栽培型勐板忙肺大葉群體種的百年古樹茶為主，湯色清澈明亮，滋味厚重，刺激性強，香氣馥郁高揚，口感飽滿協調，甘醇順滑帶微澀、舌底生津明顯，喉韻甘潤持久。
5、壩糯：勐庫古茶山以冰島為界分東、西半山，所產之茶各具特色。壩糯大寨是勐庫東半山茶的代表，也是現存古茶樹最多的寨子。此茶湯質充滿陽剛之氣，高香、勁揚、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質厚，茶氣強而有力，氣足韻長。不輸易武正山。
6、勐庫大雪山：大雪山野生古茶樹群落，是目前全世界發現的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶采摘極難、產量極低，彌足珍貴。該茶屬云南大葉種野生野放茶，葉質肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚質厚，微苦回甘轉甜，沉雄霸道。舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性強。
7、懂過：懂過茶山位于勐庫茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆蓋指數高，自然條件得天獨厚。此茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，在勐庫大葉茶中，風格自成一派。
8、白鶯山：位于臨滄云縣漫灣鎮大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江與無量山相望，背靠大丙山野生茶樹群落，南北縱距6000米，東西橫距1.6千米，目前仍保留天然野生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬株。白鶯山古茶樹種類多樣，變異繁多，不僅是茶樹種資源的寶庫，而且展示了野生茶樹成為栽培作物的不同階段，是茶的起源的歷史見證，是開展茶樹起源與演化研究的天然實驗室。
9、鳳慶香竹箐：專家考證，香竹箐1號大茶樹有明顯的人工栽培的跡象，位于鳳慶縣小灣鎮錦繡村香竹箐，是世界上現存的最粗最古老的栽培型古茶樹，有專家推測樹齡超過3200多年。
10、永德大雪山：永德大雪山野生古茶樹群落，分布于永德大雪山國家級自然保護區內的原始森林中，分布總面積10.05萬畝，平均樹高5米左右，樹干基圍最大的一棵達215厘米，樹干最高的一棵達25米。
普洱（原思茅）
1、景邁：位于瀾滄縣惠民鄉。現存有千年萬畝古茶園，芒景（布朗族寨）和景邁（傣族寨）是云南所有古茶園中連片面積最大的，十分壯觀。
主要分布在景邁、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶園為布朗族所種，居住已有1300多年。老茶樹上所寄生之石斛科植物——螃蟹腳，成為茶區另一特色產品。
景邁茶茶菁顏色青綠，條索較短，以輕發酵甜香著稱對的茶區，上顎中后段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現佳，湯質滑、較薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。
與勐海茶的苦底相比，景邁茶屬澀底茶，景邁古樹茶入口澀味化的很快，回甘也很快，臺地茶入口澀感掛在舌面，久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不強，是澀味較為明顯；春茶有十分明顯的花香蘭香，秋茶卻蜜香濃郁。
2、景谷：古稱“勐臥”，意為“有鹽井之地”景谷縣，地處無量山脈西南側，歷史悠久，是唯一發現茶樹起源始祖寬葉木蘭化石的地方，至今約3540萬年。
3、困鹿山：寧洱縣鳳陽鄉，地處無量山系南段。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產地，故又稱“困鹿山皇家古茶園”。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉，總面積1萬畝，其中鳳陽鄉寬宏村的困鹿山境內有1939畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。是目前寧洱縣境內發現的面積最大、保護最完整的古茶樹群落。
4、鎮沅千家寨：千家寨茶山位于鎮沅縣九甲鄉和平村原始森林，屬哀牢山系，野生茶樹群落萬余畝，集中連片的4200畝。著名的2700年千家寨1號古茶樹，系目前發現的最大最老的野生古茶樹。云南大葉種野生野放茶。茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香，舌面微苦，茶質較淡薄。
5、景東：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”，這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。唐南詔國銀生城所在地即現在的景東，銀生府管轄范圍即當今普洱、版納、臨滄等普洱茶產地。
6、邦崴：位于讕滄富東鄉邦崴村。屬云南大葉種野生野放茶。樹齡在1000余年的邦崴過渡型古茶樹的發現，徹底改變了茶葉原產地的傳統學說，改寫了人類種茶的歷史。邦崴茶條索不長，葉質厚，內質飽滿，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時有輕發酵香甜味，香型層次明顯。
西雙版納
1、古六大茶山：
①革登：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃
②莽枝：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
③倚邦：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。歷史上著名的清宮貢茶多出自此山。
④蠻磚：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
⑤曼撒（易武）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
⑥攸樂：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的產茶量已漸少，產茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）。
2、新六大茶山：
①南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
②布朗山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
③巴達山：屬喬木大葉種，這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
④南嶠（勐遮）茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。
⑤勐宋茶山（勐海區域）：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
⑥惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號稱“萬畝喬木古茶園”。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。（說明：景邁茶山屬普洱區，因劃歸新六大茶山，故排在版納區內）
保山及其他地區古樹茶分布：
保山已不屬于瀾滄江流域，但保山地區目前尚有不少栽培野生茶區并沒有完全開發。
此外，在德宏、紅河、文山等地州，均有古茶樹分布。如德宏州的潞西、瑞麗、梁河；紅河州的元陽、金平；文山州的廣南、馬關、麻栗坡等等。盡管這些地區野生茶樹群落和古茶園分布面積不大，但卻分布著云南較多的茶組植物種類。
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