一、美、日、印三國專家齊聚故宮珍寶館

　　二00七年七月初的一天下午，北京故宮博物院。
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　　這天，一場陰雨一直淅淅瀝瀝地下著，使燥熱的北京一下沉靜了不少。此時的故宮博物院正趕上世紀大修，很多大殿都被沙網遮掩，沒被遮蓋住深紅色的墻面也在雨水的浸透下顯得格外斑駁破落。
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　　這時，幾個外國人在導游小姐的引領下，匆匆穿過故宮博物院的入口處。他們不像是第一次踏入故宮博物院的普通游客，也沒有走正規的旅游路線，而是沿著邊門徑直向珍寶館走去。
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　　這幾個人除了導游小姐外，一位是美國邁阿密微生物研究所的哈里森博土，一位是印度著名茶學專家拉爾教授，還有一位是日本著名的茶葉化學專家川奇步島。他們顯然不是來游覽故宮的，而是要在故宮的珍寶館里尋找一種“寶物”。
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　　珍寶館位于故宮博物院東部，位置是皇極殿西廡，與養心殿、樂壽堂和頤和軒同在一個院子里。珍寶館里有一個特別的展覽模式，所有的展柜里只展出一件珍寶，而且展柜都是四面玻璃的，游客可以從四面仔細觀看珍寶的全貌。如定陵出土的明代孝端皇后的鳳冠、金天球儀、珊瑚獅子、鴿子蛋大小的珍珠、巨大的象牙和象牙編成的席子等440多件文物，其中有221件文物是新展出過的。這些文物可謂個個都是奇珍異寶，件件價值連城。
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　　二、清代醫學名家的藥茶價值觀
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　　終于，導游小姐在一個玻璃柜前停下，她側了一下身，將最佳的觀賞位置留給她身旁的幾個專家，然后用地道的英語輕聲地說道：“這就是我們中國古時候制作的普洱茶膏。”

　　幾個外國人立刻將玻璃柜圍攏起來，他們俯下身，細細地觀賞玻璃柜里展出的那個導游小姐稱之的“普洱茶膏”。

放置在玻璃柜里的“普洱茶膏”是由錦鍛匣盛裝的，其翻開的錦鍛匣蓋上有木刻印刷的文字，上面寫著：“普洱茶膏，能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
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　　錦鍛匣里盛裝的“普洱茶膏”是一個個的帶有圖案的正方形小茶塊，一層為二十八個，每層有一個紙制的硬隔板，共四層，共約112塊，每塊約5克，共計560克。
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　　幾個外國人在觀賞后，立即拿出各自的照相機，咔嚓咔嚓一頓照相，陰暗老舊的小屋頓時猶如白晝。
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　　稍許，他們拍照完之后，美國的哈里森博土問導游小姐：“您能告訴我那上面講得是什么嘛。”他用手指了一下錦鍛匣蓋上的木刻印刷文字。
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　　“這段文字是引自中國清朝時期一個著名藥學家趙學敏的話。”導游小姐回答道。“他曾寫過一本很著名的藥學著作，名字叫《本草綱目拾遺》，在這本書里，他將普洱茶納入中國的中藥體系中，并對普洱茶中的一個特殊品種普洱茶膏進行了論述。這段文字主要描述普洱茶膏的功效。
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　　他認為普洱茶膏能治愈很多種疾病，其中，如胃腸不適，脹肚、受寒等可用茶膏加姜湯飲用，出汗就可痊愈；如口腔出現潰爛，可用很少一點茶膏含在嘴里，一夜就可痊愈；如果是出現一些外傷，如擦破皮肉等，可將茶膏研成粉敷在傷口也可起到止血與消炎作用，可以達到與龍丹子(紫藥水)同樣的治愈效果。”　
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　　“這么神奇？”哈里森博土語氣里透著一絲懷疑。“那么請問，它是茶還是藥呢？”
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　　“嚴格意義上講，它是茶。但在中國，自古形成了的中藥理論中，有藥食同源的說法，也就是中醫理論認為，很多可食用的植物本身就含有一種或多種藥用成份，何況，最早中國人對茶葉就是把它當作藥物食用的。”
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　　三、神奇茶品，一百年不變質
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　　“哦。”哈里森博土微微點了點頭。雖然導游小姐的解釋沒能讓他全部理解，但他還是對導游小姐的這番解釋給予了肯定。他接著問道：“我還有一個問題，這個茶膏是什么時間制作的？”
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　　導游小姐回答：“大約是道光年間。”看到那幾個外國人一臉的茫然，導游小姐一下意識到他們不知道中國古代的紀年方式，于是補充道：“大約是十九世紀八九十年代，距今至少一百年以上。”
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　　“哦？”幾個外國人同時表現出一種驚訝。這如果不是在故宮博物院里，對這種說法，他們無論如何都不會相信的。于是，他們再一次將玻璃柜圍攏起來，更仔細地觀察展柜里的“普洱茶膏”。

　　（根據故宮茶膏原比例復制，現藏中國茶膏博物館）
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　　他們首先觀察展柜里的茶膏是否出現霉變或是碳化，但觀察的結果：除了茶膏表面出現的灰暗色-----長時間在空氣裸露中因氧化而使茶膏的表面出現的輕微的碳化外，沒有發現深度碳化與霉變現象，特別是對一塊已磞裂的茶膏觀察，其磞裂的斷面仍是烏黑油亮的，證明了這些茶膏在歷經一百年之后，仍沒有出現霉變與重度碳化。換句話說，仍然沒有變質。
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　　印度的拉爾教授仍是一臉的迷惑，他問導游小姐：“這個東西是十九世紀發明的？”
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　　導游小姐回答：“不，比這還早，大約有上千年的歷史。”
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　　“上千年的歷史？”幾個外國人又一次露出吃驚的表情。
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　　拉爾教授繼續問道：“除了您剛才提到的它能治病外，正常的情況下，它能喝嗎？”導游小姐依舊微笑著回答：“當然可以。像飲茶一樣，隨時都可以沖泡飲用，因為它也是茶的一種……說的確切一點，它應當算是我們中國古代的奇茶吧。”
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　　“這個……。”拉爾教授似乎仍然沒有理解，“你能告訴我，普洱茶膏和其它茶的區別嘛。”
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　　導游小姐回答道：“普洱茶膏是將普洱茶中營養物質及其一些藥用成份用一種特殊的方法汲取出來，制成膏體的形狀，使它脫離了茶葉原有的外觀形態。這種方法不僅起到將茶葉的營養物質濃縮，還帶來飲用過程的便捷。因此，它是茶，但又與其它茶不同，所以我們也稱它為奇茶。”
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　　“麻煩您能告訴我，它應當怎么喝嗎？”一直沒有說話的日本川奇步島問道。
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　　“同其它茶的沖泡方法一樣，將茶膏掰成小塊，放到泡茶的器皿里，然后用開水沖泡，茶膏便快速地溶解，就可飲用了。”
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　　“它的投茶量是多少？”
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　　“大約是一克茶膏可沖泡500毫升的水。”
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　　“那么，它有茶渣嗎？”
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　　“沒有。”
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　　“哦，這倒像是現代的速溶茶粉？”
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　　“是的，它本身就是世界上第一款速溶茶。”
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　　“是嘛？”川奇步島來了興致，“不過，速溶茶粉的保質期可很難超過24個月，因為超過24個月，茶粉會出現變質的。”
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　　“是的。”導游小姐仍然保留她特有的微笑，“因為普洱茶膏與現代的速溶茶粉加工方式有很大的差別，到目前為止，速溶茶粉的加工方式就其科學性而言，仍然不能與普洱茶膏相提并論，如果拿普洱茶膏與現代的速溶茶相比，普洱茶膏應當屬于超級速溶茶。”
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　　“哦，是嗎？”川奇步島有點吃驚，但仍然非常有禮貌地點了點頭。
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　　“我還有一個問題。”拉爾教授說：“既然普洱茶膏有這么大的名氣，又是在故宮里展出的唯一茶品。可為什么很少有人知道？這方面的資料也很少呢？這和它擁有的名氣不太相符啊。”
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　　四、十八世紀的皇家禮品
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　　導游小姐回答：“您說得很對。確實，知道普洱茶膏的人極少。這方面的資料也是少之又少。這里有一個特殊情況，普洱茶膏與其它茶不同，它一面世就作為貢品出現。在中國古代，貢品是皇帝專屬的特權，非平民百姓及一般官員所能知曉。特別是皇宮采辦的貢品，都屬于保密度極高的事情。普洱茶膏就屬于這一種，它不僅是皇帝的專屬茶品，也是一種皇權的象征。

　　有一點，我還沒來得及介紹，普洱茶膏除了這些之外，還有一個特殊身份，就是充當了近二百年的國禮。中國古代的清朝——乾隆年間，也就是1792年(乾隆57年)，普洱茶膏首次作為國家禮品向到訪的英國使團馬嗄爾尼饋贈。實際上從那時開始，普洱茶膏就已經流向海外。”
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　　“是嘛？”又是一番驚詫。顯然，導游小姐的此番說法他們還第一次聽到。稍許，日本的川奇步島說道：“我可不可以這樣理解：普洱茶膏是濃縮了普洱茶的精華并能對人體的某些疾病產生治療作用的奇茶，由于它采用特殊工藝能將保質期推至上百年而不產生霉變。”
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　　“謝謝您的歸納。”導游小姐微笑地點了一下頭，“因為我不是學茶葉專業的，對茶葉、包括普洱茶膏只是一些簡單了解，有些解釋可能不是很專業。對您的歸納也不能給出專業的評價。”
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　　“不過，您的解答已經很專業。”美國的哈里森博土再一次開口說話。他的語氣中帶有一種特殊的誠懇。“我們知道，要想解答普洱茶膏深層次的疑問，是一件很不容易的事情。它不僅需要專業知識，一定的經驗積累，還有對古人制茶智慧的了解與剖析。畢竟，能夠擺在故宮里的東西一定不是一件普通的作品，何況它又是中國古代皇帝專屬的貢品，是凝聚中國先人智慧的奇品。”他停頓了一下，又繼續說道：“當然，我這樣說，并不意味我對它盲目的認可。其實，我依然有很多的疑問。”
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　　五、美國博士五問中國茶膏
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　　“可以呀，如果方便的話，您可以把這些問題提給我，我會努力找一些專家盡量解答您的疑問。”導游小姐回答。

　　“我的問題是：
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　　第一，它是怎么來的，是偶發的靈感？還是經歷了一個漫長的歷史演變逐漸成熟的？它的初衷是什么？演變的主線是什么？
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　　第二，為什么是普洱茶膏？而不是別的什么茶膏？因為畢竟中國的名茶很多，單單就是普洱茶膏呢？
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　　第三，是什么樣制作工藝能使普洱茶膏的保質期推延到一百年以上而不變質？這種制作工藝的合理性與先進性是什么？
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　　第四，保質期的延長除了不使產品出現變質以外，還有什么特殊的意義？畢竟它不是在真空狀態下，一切是靜止的。它仍然不能脫離化學的范疇，其分子的轉化與還原是每時每刻都在發生。它的生物學意義是什么？是提高品質？還是逐漸降低品質？
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　　第五，雖然我們對普洱茶膏能治百病這一提法持保留意見，但不排除它對某些病癥會產生治療作用，但是，除了對傳統的經驗總結之外，更重要的是：它的藥用成份是什么？藥用機理又在哪里？”
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　　哈里森博土說道這里，終于停了下來。他向導游小姐投去一個很有禮貌的微笑，表情里隱含著一種羞澀，這是很多學者固有的神情，謙遜而又執著。“可能我的問題多了一點，請包涵。”
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　　導游小姐同樣以一種特有微笑，禮貌地向哈里森博土點了點頭。她知道，要想解答哈里森博土這幾個問題并非易事。
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　　六、現代茶膏行業的崛起
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　　我們應當感謝這位導游小姐。她是故宮博物院少有的極具專業水準的導游之一。她本身熱愛茶，對茶葉及云南的普洱茶，包括后來經常帶客人參觀的普洱茶膏，都有很專業的研究與解說。雖然她還不能回答參觀者所有的疑問。但每一次客人的提問都促使她再學習、再請教、再研究。她的解說無疑一次比一次精確而且專業。更重要的一條是，自二00四年始，伴隨著普洱茶“趨熱”的形勢，普洱茶膏也被當成神秘的物品被一些所謂的“專家”肆意神化，其說辭嚴重背離了歷史的真實。我們這位導游小姐沒有被社會的“奇談怪論”所污染。做到這一點其實并不容易。
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　　當我們同樣站在故宮的普洱茶膏的展柜前，面對這些歷經上百年而流傳下來的“貢品”，不可能不感受到一種“神奇”。但“神奇”不是飄渺的，更不是可用虛幻的故事編纂出來的。“神奇”是一種智慧，而智慧又一定隱含著科學性。因為只有科學的東西才能延續下來。
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　　普洱茶膏隱含著中國茶人的智慧，從古至今，它不是孤立的發展，而是與中國特有的養生文化結緣的碩果，是經歷漫長的歷史演變一次次科學地“修正”而最終形成的茶中珍品。
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　　也許，那位導游小姐的觀點是正確的：如果說普洱茶膏是十八世紀的“速溶茶”的話，那么現代，面對眾多的高科技技術生產的現代“速溶茶”，普洱茶膏又可上升為“超級速溶茶”。
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　　因為直到今天，普洱茶膏——無論是清朝宮廷的“壓榨制膏”和現代的“低溫萃取”都是其它茶葉深加工無法超越的。
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　　需要補充的是，在中國制茶史上，繼故宮博物院收藏普洱茶膏之外，云南省博物館、北京貢王府博物院、首都博物館都相繼收藏了普洱茶膏經典之作，同屬于普洱茶膏珍品。更重要的，從蒙頓茶膏（2005年）的誕生開始，十余年（2002年蒙頓開始研發茶膏）間，現代茶膏行業已經崛起，乾隆年間極端珍稀的茶膏，已經進入千家萬戶，是21世紀最美麗的茶品答卷。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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