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會喝茶，代表一種品位。一杯茶喝到口中，感官上會有不同的感受，把這些感受匯總起來，就完成了對茶葉的品鑒。
喝普洱茶時，我們經常會聽到很多老茶客用“喉韻、收斂性”等來形容茶。今天我們分享一組，在喝普洱茶的時候，經常被提到的品鑒術語。
1湯感：口腔感受到湯水的質感
剛入門的茶友更注重香氣滋味，而更進一步，就是湯感了。好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很豐富，很舒服。
隨著喝茶年限的增長，我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。好茶始終順滑，茶湯自動流轉于口腔，細膩爽滑，豐富的質感給你留下深刻的、無形的印象。
2喉韻：茶湯給喉嚨帶來的感覺
就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺。例如以“滋潤”解除喉嚨的干涸感。喉韻一向最受茶友青睞，對于資深的老茶客來說，喉韻是品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。
普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發(fā)熱的感覺。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。
3收斂性：苦澀從被感知至消退的過程
簡單來說，收斂性就是茶湯的“苦、澀”在進入口腔后被感知至消退的過程。
收斂性較強的茶：茶湯入口，苦、澀即被口腔感覺到，隨即迅速化開，回甘迅猛；
收斂性較弱的茶：入口后，苦澀味消退緩慢或者一直都存在于口腔內。
4掛杯：香氣留在杯壁上的時間
在品普洱茶時提到的掛杯，是指茶的香氣留在杯壁上的時間。留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶的品質越好。
5生津：口腔中分泌出唾液，解渴舒順
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時，口中之津仍是源源而出，令人感覺十分之美妙。品質越好，生津時間越為持久。
6回甘：苦味化開后產生甘甜的過程
顧名思義就是苦味在口中化開后產生甘甜的過程，就是常說的苦盡甘來。內含物質豐富的茶在飲后都會立刻喉頭泛甘，而后上升擴散到整個口腔，經久不退。
但回甘有強有弱、有長有短，一般來說，回甘強或持久為優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人的感覺是非常自然的。
了解專業(yè)的品鑒術語，能夠幫助我們更明晰地感受茶滋味。
當然，站在岸上學不會游泳。品茶是一個體驗的過程，多喝多品，才能更好地讓舌尖記住茶葉不同的滋味。
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